No Dia de Ação de Graças, saboreie os produtos da colheita

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De Carra Richling
Há algo de tão nutritivo e encantador na produção de outono: beterraba carmesim rica em nutrientes; abóboras de Cinderela laranja; coroas de couve-flor brancas peroladas; couve perene e brócolis; globos roxos vibrantes de repolho; Gemas de couve de Bruxelas; e abóbora, que incluem kobacha, abóbora, butternut ou abóbora delicata. Cada um possui seu próprio tipo de beleza e nutritivo pacote de nutrientes.
Talvez sejam as diversas cores e texturas que tornam esses alimentos de plantas tão atraentes, ou que eles tendem a despertar lembranças quentes e nutritivas das celebrações festivas. Qualquer que seja o motivo, esses encantos vegetais e frutas da colheita oferecem uma série de benefícios à saúde que incluem um impacto nutricional, conexão emocional e talvez até um caminho espiritual para o bem-estar e a interconexão (veja o post, Como nutrir todo o seu eu).
Esteja você planejando seus menus de férias ou apenas procurando aprimorar seu repertório regular de refeições de outono e inverno, aqui está um resumo dos benefícios nutricionais dos produtos de outono, juntamente com receitas saudáveis para o coração que irá alimentar o seu corpo, alma e multidão de festas.
Não é surpresa que beterrabas vermelhas profundas tenham benefícios saudáveis impressionantes para o coração. Eles são ricos em vitamina C, fibras, folato e minerais essenciais, como potássio e manganês. O pigmento vermelho, betaína, não é apenas responsável pela bela cor carmesim, mas esse fitoquímico pode proteger contra doenças das artérias coronárias e derrames com suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Ajuda a baixar os níveis de homocisteína, o que pode levar à formação de placas e doenças cardíacas. A beterraba também ganhou atenção significativa nos últimos anos por sua capacidade de melhorar o desempenho e por benefícios para o coração devido ao seu alto teor de nitratos, que se convertem em óxido nítrico (NO). Demonstrou-se que o óxido nítrico (NO) derivado da beterraba melhora a pressão sanguínea, o fluxo sanguíneo, a função endotelial, a capacidade de exercício e a saúde vascular geral. Um estudo constatou que, após algumas horas bebendo 1 xícara de suco de beterraba, a pressão sanguínea do receptor diminuiu de 4 a 5 pontos.
Receitas ornamentadas
Salada de beterraba caqui
Salada de beterraba e rúcula com laranjas e queijo feta
Kabocha Squash
Geralmente chamado de abóbora japonesa, o Kabocha é semelhante à abóbora ou à abóbora, mas possui uma pele verde escura e espessa que se torna macia e comestível depois de cozida. A cor vibrante faz com que seja uma peça central bonita, decorativa e comestível para uma refeição de férias. Pode ser usado como substituto de qualquer abóbora na maioria das receitas e é fabuloso assado, assado, cozido no vapor ou purê em uma rica sopa de colheita.
A abóbora Kabocha é naturalmente baixa em gordura e calorias, mas repleta de nutrientes como vitamina A, C e E, B6, magnésio, potássio, manganês e fibras. Juntamente com outras abóboras de inverno, o kobacha é rico em carotenóides, um fitoquímico que fornece proteção antioxidante e anti-inflamatória contra doenças cardíacas, impedindo a oxidação do colesterol nas artérias que leva à formação de placas. Outros benefícios cardiovasculares protetores dos carotenóides incluem a redução da pressão arterial, redução da inflamação e melhora da sensibilidade à insulina.
Receitas ornamentadas
Pimenta de lentilha rápida com abóbora Kabocha
Sopa tailandesa quente e azeda
Esta abóbora compartilha muitos dos surpreendentes benefícios de saúde da kobacha e de outras abóboras de inverno, devido à sua alta densidade de nutrientes e carotenóides. Como outras abóboras de inverno, a abóbora é baixa em calorias e rica em fibras, o que a torna uma ótima opção para um feriado. Uma xícara de abóbora tem 7 gramas de fibra e menos de 50 calorias. A fibra da abóbora retarda a digestão, fazendo você se sentir cheio. Também diminui a liberação de açúcar no sangue, diminuindo o impacto de qualquer adoçante adicionado.
Receitas ornamentadas
Torta de abóbora
Batido de abóbora
Delicata Squash
Receitas ornamentadas
Abobrinha Delicata com Recheio de Arroz Selvagem