Memória do dia das mães: da "era gelada do Aspic"

8 maneiras brilhantes de usar o óleo de coco em sua rotina de beleza

1. Minha mãe, Dolores, finalmente desligou o avental quando completou 88 anos. Ela já havia se esforçado.

2. Ela era uma cozinheira fabulosa. Seu repertório de dar água na boca incluía comidas confortáveis ​​que podiam ser quadruplicadas e montadas em um tanque para uma multidão de crianças em crescimento: chili com carne, sopa de legumes feita com caldo de carne caseiro, sopa de ervilha com salsichas, macarrão e queijo, e Scotch Broth aumentado com uma lata de Campbell. Ela montou fantásticos bolos de aniversário caseiros e pudim de chocolate em sua edição de 1943 de The Joy of Cooking. Meu prato favorito era a couve-flor com molho de queijo cheddar.

3. Quando jovem, minha mãe queria ser escritora. Para esse fim, ela cursou pós-graduação no final da década de 1940.

4. Embora ela não tivesse planejado ter filhos, ela acabou com sete de nós - de uma família mista. Sua ninhada aumentou de duas para seis da noite para o dia em 1958, quando meus meio-irmãos vieram morar conosco, e cresceu para sete um ano depois, quando nosso irmãozinho nasceu.

5. Criada em Luterana, minha mãe foi incutida por um poderoso senso de dever. Durante anos, ela preparou refeições, limpou, costurou e enrolou os cabelos desde o início da manhã até tarde da noite. Com tantos filhos, o dinheiro era escasso. Então ela cozinhou do zero.

6. Nós nunca saímos, exceto em algumas ocasiões no Dick's Drive-In em Seattle. No Dick's, os hambúrgueres custavam 19 centavos e batatas fritas, 11 centavos. Para economizar dinheiro, trouxemos nosso próprio jarro de leite em pó reconstituído de casa.

7. De todas as minhas maravilhosas lembranças da culinária de minha mãe, só me lembro dela fazendo uma falha completa de um prato: tomate aspic.

8. Aspic era especialmente popular na década de 1950, nos dias em que as donas de casa eram julgadas por sua capacidade de cozinhar e conservar. De acordo com Lisa Wade, PhD, autora de "The Icky Era of Aspic", a aspic é uma "geléia clara tipicamente feita de caldo e gelatina e usada como esmalte ou enfeite ou para fazer um molde de carne, peixe ou legumes. "

9. Irma Rombauer, autora do livro Joy of Cooking da minha mãe, escreveu no início de sua seção sobre aspic: "Qualquer pessoa inteligente pode pegar algumas sobras de geladeira desoladas e glorificá-las. em uma tentadora salada de alfazema. Para utilizar sobras, uma alfazema perde apenas para um suflê - pedaços bem combinados resultando em um prato que às vezes é tão bom quanto um composto de iguarias. "

10. A alfazema de minha mãe parecia tentadora, como os moldes de gelatina que ela costumava fazer: cereja preta com pêssegos enlatados ou laranja com cenoura ralada e abacaxi. Mas a semelhança terminou assim que demos uma mordida. A alfazema era uma mistura revoltante feita de tomates cozidos, pimentões verdes, cebola, pimentão, sal, aipo, azeitonas verdes, camarão e gelatina, moldada com uma borda recortada. Fale sobre uma isca e troque! Estava frio. Estava viscoso. E, o pior de tudo, não era doce.

11. Depois havia a textura, que foi adequadamente descrita como "como comer sangue congelado". Foi desagradável.

12. Não lembro qual de nós, crianças, proferimos o primeiro "Ewww!", Que primeiro se recusou a dar outra mordida. Não me lembro se minha irmã mais nova, que costumava vomitar quando as coisas ficavam estressantes, foi naquela noite. Eu não a culpo.

13. O que me lembro é que a alfazema nos levou ao ativismo culinário. Um de nossos irmãos mais velhos pintou um cartaz e o montou em um pedaço de pau, condenando o prato sujo. Tenho certeza de que foi nossa visionária irmã mais velha, Peggy, que na época criou uma moeda de troca de família que ela chamava de Trinks (antes de Bitcoin por quase 50 anos).

14. Seis crianças reunidas ao lado da árvore Hawthorn em frente à nossa casa - cinco garotas de pedalinhos e camisetas, com idades entre 12 e 3 anos - e nossa filha de 11 anos irmão de jeans e camisa xadrez. Depois de gritar "Odiamos aspic!" e "Chega de aspic!" na direção da casa para o benefício de nossa mãe, subimos a rua, cantando nossos slogans, anunciando nosso descontentamento ao mundo.

15. Ninguém tentou nos parar. Tenho certeza de que a senhora extremamente adequada do outro lado da rua, que empregava um criado das Filipinas, nos considerava mal educados. Mas, secretamente, acho que nossos pais se divertiram com nossa paixão e engenhosidade.