Grãos saudáveis ​​para o coração, verduras, feijões e caçarola de batata doce com benefícios

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1. O que comemos realmente importa. Estudos mostram que alimentos reais, integrais e à base de plantas são melhores para alimentar nosso corpo, prevenindo doenças cardíacas, diabetes - e, sim, até câncer. A caçarola de grãos saudáveis ​​para o coração, verduras, feijão e batata doce abaixo é um prato delicioso (sem trigo e sem glúten) que oferece esses benefícios.

2. Meu sobrinho de 35 anos, Harry, adotou recentemente uma maneira de comer principalmente à base de vegetais e alimentos integrais. Esta é a quinta semana para ele e ele já perdeu 17 quilos, no entanto, perder peso não era a intenção de Harry - já que com 1,80 metro de altura e 8 kg, ele não é considerado acima do peso. A perda de peso foi um benefício. A verdadeira motivação de Harry foram anos de dor.

3. Desde os 20 anos, Harry sofre com a dor da artrite reumatóide. Ao longo dos anos, ele tomou várias drogas para combater a doença, mas cada vez que a droga perdia sua eficácia e a dor retornava. Em dezembro de 2012, seu médico não tinha mais nada a oferecer e, como Harry havia experimentado uma diminuição perceptível em seus sintomas durante uma breve passagem por uma dieta baseada principalmente em plantas, alguns anos atrás, ele viu voltar a esse modo de comer como seu único esperança. Esse pai ativo de dois filhos pequenos precisava desesperadamente estar sem dor.

4. Sua decisão de embarcar nessa maneira saudável de comer à base de plantas coincidiu com a minha ideia de ensinar aos "iniciantes" (como meu sobrinho) um punhado de receitas fáceis para ajudá-los a obter começado. Queria ajudar aqueles que possuíam habilidades limitadas em cozinhar, trabalhando 40 horas por semana com pouco tempo para cozinhar - mas altamente motivados para aprender - e procurava alguém, como Harry, disposto a investir cerca de duas horas por semana em uma aula de culinária centrado na transição fácil para esse estilo de vida alimentar. Foi um ajuste perfeito para nós dois!

5. Aqui está como Harry faz com que esse modo de comer carboidratos de alto complexo funcione. Ele come principalmente alimentos integrais reais - grãos integrais como arroz integral, aveia, quinoa e milho - e muitos legumes frescos, congelados e até enlatados. Todos os dias, folhas verdes como couve são incluídas. Ele come uma a duas porções de feijão por dia (grão de bico, feijão preto e outros) embalados com proteínas vegetais. Ele come frutas cultivadas principalmente em nossa região, como maçãs, peras e frutas. Ele tem nozes para lanches, não come produtos de origem animal (ou muito pouco) e não processa açúcar ou xarope de milho com alto teor de frutose. Ele opta por pequenas porções de sobremesas adoçadas com xarope de arroz integral, xarope de bordo ou talvez um pouco de suco de frutas, várias vezes por semana, e até incorpora uma quantidade limitada de alimentos preparados à base de plantas. Harry diminuiu bastante a ingestão de sal, usando apenas na culinária; e se estiver usando óleo, ele escolhe principalmente azeite, em pequenas quantidades. Ele sai para comer com menos frequência - cerca de uma vez por semana em comparação com outros dias -, exercendo considerável discrição. E a nova bebida preferida de Harry é a água.

6. Como resultado, Harry diz que sua dor está diminuindo imensamente - "de sete para dois". Essa diminuição começou por volta da segunda semana e continua a diminuir até a quinta semana. Por causa disso, ele continua esse estilo de vida com entusiasmo e eu continuo gostando de ensinar a ele atalhos que o ajudarão a fazer esse trabalho - por toda a vida!

7. Apenas nesta semana, ele enviou um e-mail dizendo que gostaria de experimentar uma receita mais envolvida: "aquela torta de batata doce", uma receita do meu boletim. Hoje, hoje, estou feliz em mostrar a Harry como fazer essa torta (ou caçarola) usando grãos saudáveis, verduras, feijões e batatas doces que ele tanto ama!

8. Ingredientes: 1 xícara de milheto, cozido 2 xícaras de feijão, cozido (pode ser enlatado) 1 cebola grande, cortada em pedaços de meia-lua 4 folhas grandes de couve, cortadas em fatias finas Uma colher de chá de um quarto sal marinho 1 colher de sopa de tamari, molho de soja sem glúten 1 batata-doce grande Um quarto de xícara de salsa fresca picada Meça 1 xícara de milho em uma panela pequena, encha com água e enxágue o milho. Despeje a água. Adicione 2,5 xícaras de água da torneira limpa ou filtrada, com uma pitada de sal marinho. Deixe ferver, desligue para ferver, tampe e cozinhe por 25 minutos. Quando o milho estiver cozido, pressione-o em um prato de torta como a crosta.

9. Para obter receitas e dicas mais saudáveis ​​à base de plantas, inscreva-se no meu boletim informativo gratuito.

10. Para mais informações de Meg Wolff, clique aqui.