Evitando os alimentos da fábrica: Guia de um comensal

A melhor maneira de usar o arroz restante

1. A maioria das pessoas compartilha pelo menos as seguintes características: elas querem ser saudáveis; eles gostam de animais; e eles valorizam o ar e a água limpos. No entanto, relativamente poucos americanos conectam essas preocupações com a comida. À medida que mais pessoas começam a criar o link (especialmente se viram vídeos de operações com animais industriais), muitos decidem que é hora de parar de comer alimentos de fazendas industriais. Este é um guia para fazer exatamente isso.

2. Sou vegetariana há mais de vinte anos. Diferente dos acessos e partidas descritos no livro autobiográfico de Jonathan Safran Foer, Eating Animals, o dia em que decidi parar de comer carne foi a última vez que fiz. Lembro bem do jantar. Era a caçarola de atum da minha mãe e, na verdade, muito saborosa. Mas, embora tenha optado por parar de comer carne, nunca adotei a visão de que isso era moralmente errado e, consequentemente, não se tornou um daqueles vegetarianos que passam seu tempo livre vasculhando as profundezas da literatura da indústria de carne, procurando por pequenas informações. choco meus amigos e familiares em desistir de carne.

3. Nove anos atrás, eu tinha começado a trabalhar como advogado ambiental para Robert F. Kennedy Jr. quando ele me abordou sobre a liderança de uma campanha nacional para reformar o setor de gado e aves. Ele disse que a produção animal industrializada havia se tornado um dos piores poluidores de água e ar do país e queria atacar agressivamente o problema.

4. Inicialmente, percebendo que Bobby estava me pedindo para trabalhar em tempo integral no cocô, hesitei. Não era o trabalho glamouroso que eu imaginava ao me mudar para Nova York para trabalhar para ele. Mas então visitei cidades do Missouri e da Carolina do Norte que haviam sido invadidas pela produção de porcos, galinhas e perus no estilo de fábrica. Testemunhei pragas em escala bíblica de poluição e mau cheiro; Conversei com pessoas cujas vidas foram arruinadas quando uma operação industrial de suínos ou aves foi montada na porta ao lado; e ouvi os detalhes de como os animais foram criados. Minha reticência desapareceu e aproveitei a chance de trabalhar na limpeza da terra da ameaça da fábrica de animais.

5. Adorei o trabalho e me joguei nele, corpo e alma. Mas havia um problema: eu não podia mais negar o passado sombrio da minha própria comida. Todos os dias, eu colocava na boca coisas que, inegavelmente, vinham de fazendas industriais. Eu era vegetariana, sim, mas consumi muitos ovos, leite, iogurte, manteiga e queijo. E muitos dos dados e histórias das fazendas de fábrica que eu estava coletando de todo o país eram sobre operações com ovos e laticínios. Meu desconforto crescia a cada dia que passava.

6. Para evitar os produtos de fazendas industriais, me tornei uma espécie de detetive de alimentos. Minhas compras foram os assuntos de minhas investigações. De onde eles vieram e como foram produzidos? Passei pelos corredores dos supermercados lendo cuidadosamente os rótulos dos produtos, mas havia pouca ou nenhuma informação sobre as condições em que os animais foram criados. Escrevi cartas para empresas de alimentos com perguntas sobre o que alimentavam seus animais, mas as cartas ficaram sem resposta. A falta de transparência do sistema alimentar foi frustrante. Eventualmente, eu desisti principalmente dos supermercados e comecei a explorar novas maneiras de obter a boa comida que estava procurando. Embora a tarefa fosse assustadora, meu objetivo era simples: queria que toda a minha comida viesse de lugares que eu gostaria de visitar.

7. Três anos depois, eu ainda estava lutando com fazendas industriais, mas havia me mudado pelo país de Nova York para a Califórnia. Surpreendendo a mim mesmo (e a outros), casei-me com um chefe de criador de gado e de carne, Bill Niman. Bill não é um cara comum de carne. Ele passou toda a sua vida adulta lenta e dolorosamente construindo uma alternativa viável às fazendas industriais, a empresa de carnes naturais Niman Ranch. Nos últimos seis anos, trabalhei aqui em nossa fazenda no norte da Califórnia e continuei pesquisando a agricultura industrial. E ainda estou caçando os alimentos de fazendas tradicionais não industriais.

8. Meu livro Righteous Porkchop: Finding Life and Good Food Beyond Factory Farms, lançado no início deste ano, conta a história de minha jornada pelo sistema de carnes e do advogado vegetariano da costa leste ao fazendeiro da costa oeste . Em um capítulo chamado "Encontrar os alimentos certos", também compartilho o que aprendi sobre como evitar alimentos de fazendas industriais e como obter as coisas boas.