Esqueça o 'solo de pedra' e o 'grão múltiplo': para saúde e bom gosto, a resposta certa é 'grão integral'

Veja por que as pessoas estão usando leite de caju no café

1. No interesse de seguir seu caminho para a vida eterna, você sem dúvida comprou produtos de trigo que julgava justos.

2. E por que não? O pacote dizia "moído em pedra", "100% de trigo" ou "grãos múltiplos"

3. Não se deixe enganar novamente.

4. As palavras mágicas - as únicas palavras mágicas - são "grãos integrais".

5. O que você ganha quando as três partes de um grão - farelo, germe e endosperma - estão presentes em um pão, cereal, bolo ou muffin?

6. Primeiro, antioxidantes e vitaminas. Grãos integrais são mais ricos em vitamina E, ferro, fibra e magnésio do que outros grãos. Por quê? Porque a maioria das vitaminas e antioxidantes são embalados no farelo e no germe - que você perde nos grãos processados.

7. Segundo, melhor saúde. Grãos integrais reduzem o colesterol e a pressão sanguínea, diminuindo a chance de contrair doenças cardíacas. Se você tem diabetes, grãos integrais regulam a glicemia; caso contrário, como mostram estudos recentes, as mulheres podem reduzir o risco de diabetes comendo mais grãos integrais.

8. As Diretrizes Dietéticas do USDA para os americanos dizem que você deve comer "metade de seus grãos inteiros". Isso significa pelo menos três porções de alimentos integrais - todos os dias.   Bem ali é onde você desliga. Ugh. Pão de papelão sem gosto. Doces maçantes escuros. Granola sombria. É melhor morrer feliz e jovem do que suportar refeição após refeição de virtude desagradável.

9. Anime-se: A pipoca é um grão inteiro. Agora você só precisa de mais dois ...

10. É aqui que o rei Arthur Flour entra. Em nossa casa - e em muitos outros - é o padrão-ouro da pureza de grãos integrais, em todas as etapas do processo. A empresa foi fundada em 1790, afinal. Está sediada em Vermont. Agora é propriedade dos funcionários.

11. E os rei arthuritas não têm a mente estreita sobre grãos integrais - eles fazem uma farinha branca com grãos inteiros. Deixe-me dizer novamente: farinha branca integral. Isso significa que você pode fazer um bolo ou pão que se pareça exatamente com o produto mais venenoso da padaria menos consciente da cidade. Seus bolos e pães não terão um sabor "engraçado". E você recebe toda essa bondade de grãos inteiros. (As farinhas King Arthur estão disponíveis em alguns supermercados e em muitos mantimentos preocupados com a saúde. Aqui está um localizador de lojas para a farinha King Arthur.)

12. Minha esposa é padeiro. Ela não está enlouquecida - nem um único pedaço de pão foi feito em nosso forno, nem é provável - mas toda semana, mais ou menos, ela e nossa filha vestem seus aventais e fazem uma festa na cozinha. O livro de receitas que ela usa? Cozimento de grãos integrais com farinha de rei Arthur: receitas deliciosas usando grãos integrais nutritivos.

13. Este é um bloco de um livro: 612 páginas, 400 receitas, muitas fotografias coloridas e gráficos informativos. Mas diminui rapidamente. Existem, por exemplo, 175 páginas de pães. Elimine algumas outras categorias, e a coisa se tornará bastante administrável.

14. Nota: Muitas dessas receitas pedem papel vegetal. PARE! Clique aqui e compre alguns Tapetes de silicone antiaderentes Silpat 11-5 / 8-by-16-1 / 2 polegadas. Martha Stewart virou minha esposa para esses tapetes de fibra de vidro e silicone há alguns anos e, como todo mundo que os usa, ela é evangelista. Na verdade, nada gruda, é fácil de lavar e é econômico - um Silpat não custa mais do que três rolos de papel manteiga.

15. Aqui estão três das receitas favoritas da minha esposa do livro King Flour. Eu afirmo a excelência deles. E se você precisar de mais recomendações, posso citar várias dezenas de parceiros de negócios e amigos que desejam que ela assue com mais frequência.

16. Biscoitos salgados e crocantes de cajú

17. Tempo de cozimento: 14-16 minutos Rendimento: 30 cookies

18. 1/2 xícara (1 palito, 4 onças) de manteiga sem sal 3/4 xícara de açúcar 1/2 colher de chá de sal 1/4 de colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de baunilha 1 ovo grande 2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga 2 xícaras (8 onças) de pedaços de caju salgados ou cajus picados grosseiramente sal extra fino, para cobertura

19. MAPLE GRANOLA

20. Tempo de cozimento: 2 horas Rendimento: 16 xícaras

21. Pré-aqueça o forno a 250 graus F.

22. Espalhe a granola sobre 2 assadeiras grandes com aros. Sua limpeza será muito mais fácil se você as alinhar com papel manteiga.

23. BOLO DE MAÇÃ LEGADO