Então, o que diabos são alcaparras, afinal?

30 receitas de panelas lentas feitas totalmente do zero

1. As alcaparras - aquelas coisas salgadas e verde-escuras do tamanho de ervilhas - são um daqueles ingredientes que você vê muito, mas pode não entender completamente. Eles são comuns em muitas cozinhas: você os encontrará em pratos mediterrâneos, como frango piccata ou espaguete puttanesca, e em pratos franceses, como a salada Nicoise. Eles dão um soco salgado, picante e vinagre às receitas. Mas você sabe o que as alcaparras realmente são e de onde elas vêm?

2. As alcaparras são botões de flores em conserva. Alcaparras minúsculas são colhidas de um arbusto parecido com um arbusto (Capparis spinosa), muito antes de os botões florescerem. As alcaparras são então secas ao sol e posteriormente salgadas ou embaladas em sal. (Para usar as alcaparras nas receitas, é uma boa ideia lavá-las primeiro, para remover todo o excesso de sal ou salmoura.)

3. Às vezes, as alcaparras podem amadurecer até uma fruta do tamanho de uma azeitona. Estes são vendidos como alcaparras e são salgados para serem consumidos como picles ou azeitonas. É comum vê-los incluídos em uma travessa de antepastos.

4. As alcaparras também não são novas na cena culinária - elas existem desde os tempos antigos. Eles são cultivados em partes da Ásia, Oriente Médio, Mediterrâneo, Norte da África, Sul da Europa, Turquia e Califórnia.

5. A colheita de alcaparras é um processo árduo, porque elas só podem ser colhidas manualmente. Eles são pequenos e delicados demais para serem arrancados pela máquina, portanto são colhidos individualmente. É o que os torna tão caros. Após serem colhidas, as alcaparras são classificadas por tamanho e depois secas, salgadas ou salgadas, processadas e embaladas. O menor tamanho, chamado nonpareil, é o mais desejável e mais usado nas receitas.

6. Da próxima vez que você quiser adicionar um pouco de sabor salgado aos seus pratos, tente usar alcaparras. Eles são perfeitos para cobertura de peixe, frango ou carne, e você também pode usar alcaparras em molho, salada ou pizza. Você pode experimentar uma tapenade de alcaparras ou pesto para servir em um crostini ou servir bagas de alcaparras misturadas com outros legumes em salmoura e em conserva para uma travessa de antepastos.

7. As possibilidades com alcaparras são infinitas, e apenas algumas podem percorrer um longo caminho. Aqui estão 17 maneiras pelas quais as alcaparras podem ajudar suas receitas a brilhar:

8. As alcaparras - aquelas coisas salgadas e verde-escuras do tamanho de ervilhas - são um daqueles ingredientes que você vê muito, mas pode não entender completamente. Eles são comuns em muitas cozinhas: você os encontrará em pratos mediterrâneos, como frango piccata ou espaguete puttanesca, e em pratos franceses, como a salada Nicoise. Eles dão um soco salgado, picante e vinagre às receitas. Mas você sabe o que as alcaparras realmente são e de onde elas vêm?

9. As alcaparras são botões de flores em conserva. Alcaparras minúsculas são colhidas de um arbusto parecido com um arbusto (Capparis spinosa), muito antes de os botões florescerem. As alcaparras são então secas ao sol e posteriormente salgadas ou embaladas em sal. (Para usar as alcaparras nas receitas, é uma boa ideia lavá-las primeiro, para remover todo o excesso de sal ou salmoura.)

10. Às vezes, as alcaparras podem amadurecer até uma fruta do tamanho de uma azeitona. Estes são vendidos como alcaparras e são salgados para serem consumidos como picles ou azeitonas. É comum vê-los incluídos em uma travessa de antepastos.

11. As alcaparras também não são novas na cena culinária - elas existem desde os tempos antigos. Eles são cultivados em partes da Ásia, Oriente Médio, Mediterrâneo, Norte da África, Sul da Europa, Turquia e Califórnia.

12. A colheita de alcaparras é um processo árduo, porque elas só podem ser colhidas manualmente. Eles são pequenos e delicados demais para serem arrancados pela máquina, portanto são colhidos individualmente. É o que os torna tão caros. Após serem colhidas, as alcaparras são classificadas por tamanho e depois secas, salgadas ou salgadas, processadas e embaladas. O menor tamanho, chamado nonpareil, é o mais desejável e mais usado nas receitas.

13. Da próxima vez que você quiser adicionar um pouco de sabor salgado aos seus pratos, tente usar alcaparras. Eles são perfeitos para cobertura de peixe, frango ou carne, e você também pode usar alcaparras em molho, salada ou pizza. Você pode experimentar uma tapenade de alcaparras ou pesto para servir em um crostini ou servir bagas de alcaparras misturadas com outros legumes em salmoura e em conserva para uma travessa de antepastos.

14. As possibilidades com alcaparras são infinitas, e apenas algumas podem percorrer um longo caminho. Aqui estão 17 maneiras pelas quais as alcaparras podem ajudar suas receitas a brilhar: