Desmistificado: os mitos dos ovos, batatas e bananas

Então, sim, eu sei, você está morrendo de vontade de saber o que eu fiz na minha lua de mel.

Muitas vezes, os clientes vêm ao meu consultório com alimentos que acreditam que não devem comer em nenhuma circunstância, seja porque ouviram que estão engordando ou porque pensam que têm problemas de saúde. efeitos O problema é que muitas dessas informações estão erradas. Nos últimos anos, nosso conhecimento sobre quais alimentos são saudáveis aumentou, mas as notícias não foram divulgadas. Então, quero falar sobre três alimentos maravilhosos que você deve parar de evitar e começar a comer.
1. Ovos. Durante décadas, médicos e autoridades de saúde alertaram as pessoas para não comerem ovos ou limitar o consumo de ovos a quatro por semana, devido ao seu alto teor de gordura e colesterol. E é verdade - os ovos têm gordura e colesterol. De fato, um único ovo grande tem 186 mg de colesterol. Isso representa 62% da ingestão diária recomendada. Ainda assim, isso não significa que os ovos prejudicarão seu peso ou seu sistema cardiovascular. Primeiro de tudo, o colesterol alto em sua dieta não é a causa do colesterol sérico alto na corrente sanguínea. Pesquisas recentes [!1,2
O que há de tão bom nos ovos? Eles têm proteínas para manter a massa muscular, o que ajuda a gerenciar seu metabolismo e peso. De fato, estudos mostram que os ovos aumentam a saciedade e ajudam a perder peso.
Eles também são bons para sua saúde. Os ovos são ricos em colina, um nutriente essencial que tem sido associado à saúde neurológica e cerebral, desenvolvimento fetal e prevenção de uma variedade de distúrbios, desde doenças hepáticas até aterosclerose. Outro benefício é que eles contêm antioxidantes carotenóides, como a luteína e a zeaxantina, que reduzem o risco de doenças oculares, como degeneração macular e catarata.
Como tudo, os ovos são os melhores com moderação, mas as diretrizes mais recentes da American Heart Association não incluem mais uma recomendação para limitar o consumo de ovos. Mesmo que não haja quantidades obrigatórias, uma boa regra é de dois a três ovos por dia. Então, você precisará de muitas idéias para cozinhá-las! Felizmente, o ovo não é apenas um dos alimentos mais saudáveis, mas também o mais versátil. Ferva-o com bastante força para saladas, prepare-o para colocar sobre uma mistura de batata-doce, faça-o em uma omelete cheia de tudo o que restar na geladeira ou escalde-o para repousar sobre legumes cozidos no vapor.
2. Batatas. Aqueles que cresceram em um mundo de batatas brancas e sem graça provavelmente aprenderam que são apenas "calorias vazias", máquinas de entrega de carboidratos com poucos nutrientes reais. Pelo contrário, as batatas brancas podem ser nutritivas. Esse vegetal amiláceo é uma boa fonte de vitamina C, potássio e rico em fibras, entre outros nutrientes. No entanto, o interesse recente pela diversidade de alimentos nos EUA significou que agora estão disponíveis variedades tradicionais de batatas coloridas altamente nutritivas, e não apenas nos mercados dos agricultores, mas no supermercado. Batatas com cor intensamente roxa, amarela ou vermelha na pele, bem como aquelas com cor de carne (como batata doce), têm um perfil nutricional muito mais saudável do que as batatas que entram em alimentos como batatas fritas de fast food.
Crescendo no Peru, sempre comemos batatas coloridas como parte de uma dieta tradicional e naturalmente saudável. Isso ocorre porque a cor dessas batatas vem de fitonutrientes na pele. Acontece que uma coisa que você costuma ouvir sobre batatas ("sempre coma a pele!") É verdadeira - desde que essa pele seja profundamente colorida. Nas batatas roxas, as antocianinas ajudam a estabilizar o metabolismo da glicose no corpo, o que significa que, diferentemente de uma batata branca, uma batata roxa não aumenta o açúcar no sangue, para que você sinta imediatamente a fome novamente. As batatas doces têm o mesmo efeito e, quando cortadas e assadas, substituem deliciosamente as calorias inúteis de uma batata frita por um aumento da vitamina A (importante para a imunidade básica), beta-caroteno (importante para a saúde dos olhos e órgãos) e adipectonina , o que ajuda a prevenir a resistência à insulina associada ao diabetes.
Referências: