Como usar a goma de guar para substituir a gelatina

Resumo

1. Quando você pensa em gelatina, provavelmente pensa em sobremesas enroladas, mas a gelatina está presente em muitas receitas. Pode ser encontrada nas receitas de bolos sem queijo, pão sem glúten, sorvete caseiro, geléia e geléia. A goma de guar é um espessante alternativo e estabilizador de suspensão feito a partir do feijão de guar. Considere usar goma de guar para substituir a gelatina nas receitas, se estiver procurando alternativas vegetarianas. Um dos benefícios da goma de guar para cozinheiros é que ela não requer calor para engrossar, embora retenha sua capacidade de espessamento quando aquecida.

2. Misture a goma de guar com outros ingredientes secos, como sal ou especiarias, antes de adicioná-la a qualquer ingrediente líquido. Ao contrário da gelatina, a goma de guar não deve ser misturada diretamente em líquidos. Misturar a goma de guar com ingredientes secos ajuda a evitar a formação de caroços.

3. Adicione gradualmente a goma de guar e os ingredientes secos aos ingredientes líquidos enquanto você mexe rapidamente. A goma de guar engrossa muito rapidamente e, se você a adicionar muito rapidamente, ficará com caroços.

4. Substitua a gelatina por goma de guar em assados ​​sem glúten. Carol Fenster em seu livro "1.000 receitas sem glúten" recomenda assar biscoitos, panquecas ou waffles com 3/8 de colher de chá. de goma de guar por xícara de farinha sem glúten. Para bolos, ela sugere que você use 3/4 de colher de chá. de goma de guar por xícara de farinha.

5. Engrosse o sorvete ou sorvete caseiro usando 1/2 colher de chá de goma de guar para substituir um envelope de gelatina. Aproximadamente 2 1/2 xícaras de líquido podem ser espessadas com 1/2 colher de chá de goma de guar.

6. Experimente receitas substituindo a gelatina por goma de guar na proporção de uma parte de goma de guar para cada cinco partes de gelatina. Por exemplo, se a receita exigir 2 1/2 colher de chá de gelatina, use 1/2 colher de chá. de goma de guar.

7. Quando você pensa em gelatina, provavelmente pensa em sobremesas enroladas, mas a gelatina está presente em muitas receitas. Pode ser encontrada nas receitas de bolos sem queijo, pão sem glúten, sorvete caseiro, geléia e geléia. A goma de guar é um espessante alternativo e estabilizador de suspensão feito a partir do feijão de guar. Considere usar goma de guar para substituir a gelatina nas receitas, se estiver procurando alternativas vegetarianas. Um dos benefícios da goma de guar para cozinheiros é que ela não requer calor para engrossar, embora retenha sua capacidade de espessamento quando aquecida.

8. Misture a goma de guar com outros ingredientes secos, como sal ou especiarias, antes de adicioná-la a qualquer ingrediente líquido. Ao contrário da gelatina, a goma de guar não deve ser misturada diretamente em líquidos. Misturar a goma de guar com ingredientes secos ajuda a evitar a formação de caroços.

9. Adicione gradualmente a goma de guar e os ingredientes secos aos ingredientes líquidos enquanto você mexe rapidamente. A goma de guar engrossa muito rapidamente e, se você a adicionar muito rapidamente, ficará com caroços.

10. Substitua a gelatina por goma de guar em assados ​​sem glúten. Carol Fenster em seu livro "1.000 receitas sem glúten" recomenda assar biscoitos, panquecas ou waffles com 3/8 de colher de chá. de goma de guar por xícara de farinha sem glúten. Para bolos, ela sugere que você use 3/4 de colher de chá. de goma de guar por xícara de farinha.

11. Engrosse o sorvete ou sorvete caseiro usando 1/2 colher de chá de goma de guar para substituir um envelope de gelatina. Aproximadamente 2 1/2 xícaras de líquido podem ser espessadas com 1/2 colher de chá de goma de guar.

12. Experimente receitas substituindo a gelatina por goma de guar na proporção de uma parte de goma de guar para cada cinco partes de gelatina. Por exemplo, se a receita exigir 2 1/2 colher de chá de gelatina, use 1/2 colher de chá. de goma de guar.