Como salgar lombo de porco

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1. Salmoura refere-se à imersão da carne em água salgada antes de cozinhar. Através de um processo chamado osmose, as células da carne absorvem a água em que estão submersas. A salmoura é particularmente benéfica para carnes cuja qualidade é facilmente comprometida pelo cozimento excessivo. Mergulhar lombos de porco, outros cortes de porco e aves em salmoura ajuda a impedir que sequem e se tornem difíceis durante o cozimento. A salmoura também melhora o sabor da carne, especialmente quando um adoçante é adicionado à solução. Você pode até adicionar sabores a uma salmoura para lombo de porco, para que a solução funcione como uma marinada.

2. Selecione um recipiente limpo com uma tampa grande o suficiente para segurar o lombo de porco e 3 qts. de líquido. Experimente uma panela grande, um refrigerador ou um recipiente de plástico.

3. Despeje 3 qts. de água fria no recipiente.

4. Misture 3/4 de xícara de sal de mesa ou sal grosso na água até que se dissolva completamente.

5. Adicione 1/4 de xícara de açúcar, açúcar mascavo, melaço, mel ou xarope de bordo à solução de salmoura e misture-a completamente. O adoçante é opcional, mas melhora muito o sabor do lombo de porco.

6. Mergulhe o lombo de porco na solução de salmoura e coloque a tampa no recipiente. Mergulhe a carne na geladeira por até 12 horas para obter melhores resultados. No entanto, salgar por apenas uma hora fornece algum benefício.

7. Transfira o lombo de porco para um prato após a salmoura e deixe secar na geladeira por meia hora antes de cozinhar.

8. Salmoura refere-se à imersão da carne em água salgada antes de cozinhar. Através de um processo chamado osmose, as células da carne absorvem a água em que estão submersas. A salmoura é particularmente benéfica para carnes cuja qualidade é facilmente comprometida pelo cozimento excessivo. Mergulhar lombos de porco, outros cortes de porco e aves em salmoura ajuda a impedir que sequem e se tornem difíceis durante o cozimento. A salmoura também melhora o sabor da carne, especialmente quando um adoçante é adicionado à solução. Você pode até adicionar sabores a uma salmoura para lombo de porco, para que a solução funcione como uma marinada.

9. Selecione um recipiente limpo com uma tampa grande o suficiente para segurar o lombo de porco e 3 qts. de líquido. Experimente uma panela grande, um refrigerador ou um recipiente de plástico.

10. Despeje 3 qts. de água fria no recipiente.

11. Misture 3/4 de xícara de sal de mesa ou sal grosso na água até que se dissolva completamente.

12. Adicione 1/4 de xícara de açúcar, açúcar mascavo, melaço, mel ou xarope de bordo à solução de salmoura e misture-a completamente. O adoçante é opcional, mas melhora muito o sabor do lombo de porco.

13. Mergulhe o lombo de porco na solução de salmoura e coloque a tampa no recipiente. Mergulhe a carne na geladeira por até 12 horas para obter melhores resultados. No entanto, salgar por apenas uma hora fornece algum benefício.

14. Transfira o lombo de porco para um prato após a salmoura e deixe secar na geladeira por meia hora antes de cozinhar.