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Como salgar lombo de porco

Chips de feijão verde em sua dieta

  1. Salmoura refere-se à imersão da carne em água salgada antes de cozinhar. Através de um processo chamado osmose, as células da carne absorvem a água em que estão submersas. A salmoura é particularmente benéfica para carnes cuja qualidade é facilmente comprometida pelo cozimento excessivo. Mergulhar lombos de porco, outros cortes de porco e aves em salmoura ajuda a impedir que sequem e se tornem difíceis durante o cozimento. A salmoura também melhora o sabor da carne, especialmente quando um adoçante é adicionado à solução. Você pode até adicionar sabores a uma salmoura para lombo de porco, para que a solução funcione como uma marinada.

  2. Selecione um recipiente limpo com uma tampa grande o suficiente para segurar o lombo de porco e 3 qts. de líquido. Experimente uma panela grande, um refrigerador ou um recipiente de plástico.

  3. Despeje 3 qts. de água fria no recipiente.

  4. Misture 3/4 de xícara de sal de mesa ou sal grosso na água até que se dissolva completamente.

  5. Adicione 1/4 de xícara de açúcar, açúcar mascavo, melaço, mel ou xarope de bordo à solução de salmoura e misture-a completamente. O adoçante é opcional, mas melhora muito o sabor do lombo de porco.

  6. Mergulhe o lombo de porco na solução de salmoura e coloque a tampa no recipiente. Mergulhe a carne na geladeira por até 12 horas para obter melhores resultados. No entanto, salgar por apenas uma hora fornece algum benefício.

  7. Transfira o lombo de porco para um prato após a salmoura e deixe secar na geladeira por meia hora antes de cozinhar.

  8. Salmoura refere-se à imersão da carne em água salgada antes de cozinhar. Através de um processo chamado osmose, as células da carne absorvem a água em que estão submersas. A salmoura é particularmente benéfica para carnes cuja qualidade é facilmente comprometida pelo cozimento excessivo. Mergulhar lombos de porco, outros cortes de porco e aves em salmoura ajuda a impedir que sequem e se tornem difíceis durante o cozimento. A salmoura também melhora o sabor da carne, especialmente quando um adoçante é adicionado à solução. Você pode até adicionar sabores a uma salmoura para lombo de porco, para que a solução funcione como uma marinada.

  9. Selecione um recipiente limpo com uma tampa grande o suficiente para segurar o lombo de porco e 3 qts. de líquido. Experimente uma panela grande, um refrigerador ou um recipiente de plástico.

  10. Despeje 3 qts. de água fria no recipiente.

  11. Misture 3/4 de xícara de sal de mesa ou sal grosso na água até que se dissolva completamente.

  12. Adicione 1/4 de xícara de açúcar, açúcar mascavo, melaço, mel ou xarope de bordo à solução de salmoura e misture-a completamente. O adoçante é opcional, mas melhora muito o sabor do lombo de porco.

  13. Mergulhe o lombo de porco na solução de salmoura e coloque a tampa no recipiente. Mergulhe a carne na geladeira por até 12 horas para obter melhores resultados. No entanto, salgar por apenas uma hora fornece algum benefício.

  14. Transfira o lombo de porco para um prato após a salmoura e deixe secar na geladeira por meia hora antes de cozinhar.



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