Como saber quando o chocolate ficou ruim

12 receitas de batido excêntrico para tirá-lo da sua rotina

1. Por Kate Steffens, especialista em chocolate para Menuism.com

2. Todos nós já tivemos esse momento, vestindo uma jaqueta e encontrando um beijo de Hershey há muito perdido no bolso, ou encontrando uma barra esquecida de chocolate na parte de trás da despensa. Esse é o poder do chocolate que muitos de nós jogam a cautela ao vento e o devoram quando há uma boa chance de dor de estômago - ou pior. Então, como você sabe se o seu chocolate recém-descoberto ainda é bom? Faça um favor a si mesmo e observe os cinco sinais a seguir para determinar se o seu chocolate está estragado ou se é seguro comer.

3. 1. Fat Bloom Quando você vê um filme branco ou acinzentado na superfície da sua comida, normalmente significa que o produto ficou ruim, mas é uma história diferente com o chocolate. Quando a manteiga de cacau gorda no chocolate se separa da massa de cacau e sobe à superfície, resulta em algo chamado "flor de gordura". Embora não seja a coisa mais atraente de se ver na sua barra de chocolate, geralmente é seguro comer florescimento em gordura.

4. 2. Sugar Bloom Chocolate exposto à umidade ou movido rapidamente de temperaturas frias para quentes pode causar a cristalização do açúcar. O resultado é uma textura granulada e desagradável e, embora não seja prejudicial ao consumo, a floração do açúcar não contribui para uma experiência alimentar muito agradável.

5. 3. Odor Um teste de cheirar é uma maneira fácil de saber se o seu chocolate será saboroso ou desagradável. O chocolate absorve odores como uma esponja, especialmente quando armazenados em uma geladeira cheia de alimentos salgados. O chocolate é melhor armazenado firmemente embrulhado, em um ambiente fresco (cerca de 65 ° F, não refrigerado) e seco, longe de alimentos com cheiro forte.

6. 4. Qualidade Frescura O chocolate é melhor quando consumido dentro de um ano após sua produção, mas o chocolate de alta qualidade pode ser consumido após a data de validade. Um pouco de chocolate melhora como o vinho, com a idade. Chocolate de alta qualidade contém conservantes naturais chamados flavanóis. Os flavanóis oferecem excelentes benefícios à saúde antioxidante, mantendo o sabor mais fresco por mais tempo do que o chocolate comprado na loja contendo conservantes artificiais.

7. 5. Gosto Uma pequena mordidela deve ser suficiente para alertá-lo sobre qualquer gosto rançoso ou desagradável. Fique atento à amargura avassaladora e à presença de outros sabores que não sejam de chocolate, como cebola ou alho. O cacau em pó pode durar muito tempo se armazenado adequadamente em um recipiente selado, mas pode rapidamente adquirir um sabor e um cheiro desagradáveis ​​se exposto a uma despensa cheia de especiarias. [! 9738 => 1140 = 1!

8. Kate Steffens é uma confeiteira, escritora, DJ, artista, designer e mulher da Renascença. Ela se formou na California Culinary Academy e na University of Texas em Austin. Ela dirige a empresa de chocolate rock and roll, Straight Outta Chocolate. Quando ela não gosta de chocolate, você pode encontrá-la lendo, jardinando, trabalhando em projetos de arte e ouvindo discos antigos.

9. Por Kate Steffens, especialista em chocolate para Menuism.com

10. Todos nós já tivemos esse momento, vestindo uma jaqueta e encontrando um beijo de Hershey há muito perdido no bolso, ou encontrando uma barra esquecida de chocolate na parte de trás da despensa. Esse é o poder do chocolate que muitos de nós jogam a cautela ao vento e o devoram quando há uma boa chance de dor de estômago - ou pior. Então, como você sabe se o seu chocolate recém-descoberto ainda é bom? Faça um favor a si mesmo e observe os cinco sinais a seguir para determinar se o seu chocolate está estragado ou se é seguro comer.

11. 1. Fat Bloom Quando você vê um filme branco ou acinzentado na superfície da sua comida, normalmente significa que o produto ficou ruim, mas é uma história diferente com o chocolate. Quando a manteiga de cacau gorda no chocolate se separa da massa de cacau e sobe à superfície, resulta em algo chamado "flor de gordura". Embora não seja a coisa mais atraente de se ver na sua barra de chocolate, geralmente é seguro comer florescimento em gordura.

12. 2. Sugar Bloom Chocolate exposto à umidade ou movido rapidamente de temperaturas frias para quentes pode causar a cristalização do açúcar. O resultado é uma textura granulada e desagradável e, embora não seja prejudicial ao consumo, a floração do açúcar não contribui para uma experiência alimentar muito agradável.