Como redefinir seu paladar - usando chocolate

8 maneiras brilhantes de usar o óleo de coco na sua rotina de beleza

1. Caros colegas chocoholics,

2. Chocolate, em pequenas quantidades, pode ser bom para você. Mas como você sabe que realmente está comendo chocolate puro? Você poderia, de fato, estar consumindo uma imitação adulterada?

3. A verdade é que a maior parte do chocolate que a América come é o que eu chamo de "chocolate disfarçado". Por quê? Porque o chocolate Hershey Kisses, Via Láctea e muitos bares por aí são feitos principalmente de açúcar branco, sólidos de leite e muito pouco chocolate - tão pouco quanto 10% em alguns casos! Chocolate escuro, o tipo mais saudável, pode conter até 35%. Comer chocolate dessa maneira pode fazer você ganhar peso, aumentar os desejos, dessensibilizar o seu paladar e levar a um relacionamento disfuncional com esta sobremesa divina.

4. Aqui, apresento minha "redefinição de chocolate de três dias" para ajudá-lo a comer chocolate o mais próximo possível de todas as suas origens alimentares. Ensino essa ferramenta simples e revolucionária para ajudar as pessoas a aprender o que realmente é chocolate puro, ajudando-as a mudar seus desejos, a equilibrar seu paladar e a comer com mais atenção no processo. Sei que, se você provar o verdadeiro, é difícil voltar ao chocolate de baixa qualidade. E você apreciará seus doces de chocolate em porções surpreendentemente menores. Você também experimentará perfis de sabor mais ricos ao obter os benefícios máximos para a saúde do cacau com baixo índice glicêmico e rico em nutrientes (ou cacau), o ingrediente básico do chocolate. O melhor de tudo é que essa "redefinição" não é sobre restrição, é sobre diversão!

5. Vamos começar! Eis como o meu Reset é projetado:

6. Parte 2: darei a você estratégias e dicas para identificar chocolate inteiro à base de alimentos.

7. Parte 1: O que é chocolate?

8. Vamos começar entendendo que o básico do chocolate vem de uma planta. A árvore de cacau Theobroma produz frutos (vagens) dos quais são derivados os grãos de cacau (ou cacau). Esses grãos são fermentados, secos, geralmente torrados e depois esmagados em pontas. Essas pontas são então transformadas em algo chamado massa de cacau e, em seguida, podem ser liquefeitas. Nesta fase, quase nenhum processamento ocorreu e, se você adicionar um adoçante como açúcar de cana, baunilha ou especiarias, você criará o chocolate na sua forma mais pura. É semelhante à maneira como o chocolate era consumido pelos astecas, antes que o feijão fosse descoberto pelos espanhóis no século XVI. E nesse estado é que você vai provar e descobrir como é o chocolate não adulterado! Você também obteria os maiores benefícios nutricionais se comesse dessa forma não processada.

9. Mas o chocolate produzido em massa por empresas como a Nestlé exige várias etapas de processamento. A partir de um líquido, é processado em duas partes: sólidos de cacau (vendidos como pó de cacau) e manteiga de cacau. Essas peças são então combinadas com grandes quantidades de açúcar branco refinado, gordura do leite e vários aditivos - quantidades tão altas que o cacau real no chocolate é ofuscado.

10. Os números são reveladores. Segundo o FDA, a maioria dos chocolates produzidos em massa (chocolate doce) requer apenas 15% das peças de cacau. O chocolate branco requer apenas 10%. E chocolate meio amargo / amargo / escuro requer apenas 35%. Isso nos deixa com o fato de que aproximadamente 65% do chocolate comercial consiste em açúcar, leite e / ou aditivos.

11. Aqui está o rótulo do ingrediente de uma conhecida barra de chocolate ao leite. Como você pode ver, o açúcar é o primeiro ingrediente listado:

12. Chocolate ao leite (açúcar, manteiga de cacau, chocolate, lactose, leite desnatado, gordura do leite, lecitina de soja, sabor artificial)

13. Parte 2: Escolhendo o chocolate puro

14. Agora que você sabe o pouco de cacau existente no chocolate diário, aqui estão as ferramentas necessárias para encontrar as coisas puras:

15. 1) Compre apenas chocolate preto "70%" e superior.

16. 2) Escolha pontas.

17. As pontas de cacau são tão puras quanto você pode obter quando se trata de provar todo o grão de cacau. As pontas são simplesmente o grão de cacau, torrado, seco e triturado em pequenos pedaços. Você pode encontrar pontas em lugares como Whole Foods e na minha loja. Eu gosto da marca Navitas Naturals. O pacote deles vai durar muito tempo. Você também pode encontrar pontas que são adoçadas com uma pequena quantidade de açúcar de cana.

18. 3) Escolha pó de cacau.