Como fazer Aioli de maionese

Vitaminas

1. Aioli, um condimento cremoso e aromático semelhante à maionese, é tradicionalmente usado na culinária da Provença, França e Catalunha, na Espanha. Embora esse molho com alho seja geralmente servido com legumes, pão, peixe e carne, ele também é um excelente sanduíche ou molho para salada. O alho autêntico aioli contém cerca de 1,7 gramas de gordura saturada, 21,5 miligramas de colesterol e 107 calorias por colher de sopa. Ele também usa gema de ovo crua como um emulsificante. Muitas pessoas, no entanto, estão preocupadas com a segurança bacteriana de comer ovos crus. A boa notícia: você pode eliminar preocupações, diminuir o consumo de colesterol e ainda aproveitar o aioli substituindo a maionese por gema de ovo crua.

2. Coloque alguns dentes de alho e uma pequena quantidade de sal kosher em uma argamassa. Use um pilão para esmagar o alho e o sal em uma pasta lisa. Se você não tiver um almofariz e pilão, coloque os dentes em uma prensa de alho e misture o alho com um pouco de sal kosher.

3. Coloque a pasta de alho em uma tigela média e adicione a maionese. Bata delicadamente a pasta de alho e a maionese até que estejam bem misturadas. Embora você possa experimentar uma ligeira variação no sabor, pode reduzir o teor de calorias, gorduras e colesterol do aioli usando gordura reduzida em vez de maionese com gordura total. Enquanto uma porção de 1 colher de sopa de maionese com gordura total contém aproximadamente 1,6 gramas de gordura saturada, 6 miligramas de colesterol e 94 calorias, uma colher de sopa de maionese sem calorias e sem colesterol contém aproximadamente 49 calorias, 0,67 gramas de gordura e zero colesterol .

4. Adicione uma pequena quantidade de suco de limão fresco e azeite extra-virgem à mistura de maionese e alho, lentamente - mexendo continuamente - até que a mistura fique lisa e densa. O suco de limão e o azeite não só conferem um sabor mais rico, principalmente se você estiver usando maionese com baixo teor de gordura, mas também ajudam a diminuir a consistência da maionese.

5. Coloque o aioli em um recipiente hermético e leve à geladeira até servir. Se mantido na geladeira, seu aioli dura vários dias em um recipiente hermético.

6. Aioli, um condimento cremoso e aromático semelhante à maionese, é tradicionalmente usado na culinária da Provença, França e Catalunha, na Espanha. Embora esse molho com alho seja geralmente servido com legumes, pão, peixe e carne, ele também é um excelente sanduíche ou molho para salada. O alho autêntico aioli contém cerca de 1,7 gramas de gordura saturada, 21,5 miligramas de colesterol e 107 calorias por colher de sopa. Ele também usa gema de ovo crua como um emulsificante. Muitas pessoas, no entanto, estão preocupadas com a segurança bacteriana de comer ovos crus. A boa notícia: você pode eliminar preocupações, diminuir o consumo de colesterol e ainda aproveitar o aioli substituindo a maionese por gema de ovo crua.

7. Coloque alguns dentes de alho e uma pequena quantidade de sal kosher em uma argamassa. Use um pilão para esmagar o alho e o sal em uma pasta lisa. Se você não tiver um almofariz e pilão, coloque os dentes em uma prensa de alho e misture o alho com um pouco de sal kosher.

8. Coloque a pasta de alho em uma tigela média e adicione a maionese. Bata delicadamente a pasta de alho e a maionese até que estejam bem misturadas. Embora você possa experimentar uma ligeira variação no sabor, pode reduzir o teor de calorias, gorduras e colesterol do aioli usando gordura reduzida em vez de maionese com gordura total. Enquanto uma porção de 1 colher de sopa de maionese com gordura total contém aproximadamente 1,6 gramas de gordura saturada, 6 miligramas de colesterol e 94 calorias, uma colher de sopa de maionese sem calorias e sem colesterol contém aproximadamente 49 calorias, 0,67 gramas de gordura e zero colesterol .

9. Adicione uma pequena quantidade de suco de limão fresco e azeite extra-virgem à mistura de maionese e alho, lentamente - mexendo continuamente - até que a mistura fique lisa e densa. O suco de limão e o azeite não só conferem um sabor mais rico, principalmente se você estiver usando maionese com baixo teor de gordura, mas também ajudam a diminuir a consistência da maionese.

10. Coloque o aioli em um recipiente hermético e leve à geladeira até servir. Se mantido na geladeira, seu aioli dura vários dias em um recipiente hermético.