Como cozinhar bife em uma frigideira chinesa

Etapa 5

1. Quando se trata de bife, existem inúmeras maneiras de cozinhar a carne para criar sabores diferentes e até texturas. Quando você está com pressa, ou quando deseja um toque asiático no seu bife, uma wok pode ser usada para cozinhar a carne rapidamente, bem como para dar sabores para uma fritada ou vários outros pratos.

2. Compre bife suficiente para alimentar todos os que estão cozinhando. Compre aproximadamente 3 a 5 onças. por pessoa, ou você pode ficar com menos carne por pessoa, dependendo de quantos legumes você planeja incluir em seus salteados.

3. Corte o bife em fatias finas do tamanho de uma mordida. Os Woks cozinham a uma temperatura muito mais alta do que outros métodos que podem deixar o bife raro e ensanguentado por dentro e queimado por fora. Escolha cortes de bife com base na sua preferência alimentar. Cortes como Nova York ou o bife são mais saborosos, mas têm um maior teor de gordura. Escolha cortes como o lombo para obter menos conteúdo de gordura saturada.

4. Marinar a carne de bife em sua marinada favorita. Por exemplo, combine 1/3 xícara de água, 1/3 xícara de açúcar mascavo e 1/3 xícara de molho de soja de boa qualidade a uma panela. Adicione um dente de alho picado e 1 colher de chá. de gengibre ralado na panela. Deixe ferver, mexendo sempre para derreter o açúcar. Leve o fogo para ferver e reduza o molho até engrossar. Coloque o molho na geladeira para esfriar. Quando esfriar, coloque o bife cortado em um saco plástico lacrado e despeje a marinada. Deixe marinar na geladeira por 1 a 3 horas.

5. Retire a carne da geladeira 10 a 15 minutos antes de cozinhar o bife para permitir que a carne atinja a temperatura ambiente para uma cozinha mais uniforme.

6. Aqueça o wok por 2 a 3 minutos, mesmo antes de colocar o óleo na panela. Despeje 1 a 2 colheres de sopa. de óleo na panela. Procure por óleos com um ponto alto de fumaça, como óleo de cártamo ou amendoim, pois os óleos com menor ponto de fumaça, como o azeite extra-virgem, quebram rapidamente, queimam ou fumam. O óleo não levará muito tempo para aquecer até a temperatura desejada.

7. Cozinhe o bife por apenas 2 a 3 minutos. O bife pode cozinhar rapidamente demais em uma wok e se tornar duro. Ajuste o tempo conforme necessário, dependendo da temperatura do seu wok específico e se você quer um pouco de rosa na carne ou marrom durante todo o processo.

8. Quando se trata de bife, existem inúmeras maneiras de cozinhar a carne para criar sabores diferentes e até texturas. Quando você está com pressa, ou quando deseja um toque asiático no seu bife, uma wok pode ser usada para cozinhar a carne rapidamente, bem como para dar sabores para uma fritada ou vários outros pratos.

9. Compre bife suficiente para alimentar todos os que estão cozinhando. Compre aproximadamente 3 a 5 onças. por pessoa, ou você pode ficar com menos carne por pessoa, dependendo de quantos legumes você planeja incluir em seus salteados.

10. Corte o bife em fatias finas do tamanho de uma mordida. Os Woks cozinham a uma temperatura muito mais alta do que outros métodos que podem deixar o bife raro e ensanguentado por dentro e queimado por fora. Escolha cortes de bife com base na sua preferência alimentar. Cortes como Nova York ou o bife são mais saborosos, mas têm um maior teor de gordura. Escolha cortes como o lombo para obter menos conteúdo de gordura saturada.

11. Marinar a carne de bife em sua marinada favorita. Por exemplo, combine 1/3 xícara de água, 1/3 xícara de açúcar mascavo e 1/3 xícara de molho de soja de boa qualidade a uma panela. Adicione um dente de alho picado e 1 colher de chá. de gengibre ralado na panela. Deixe ferver, mexendo sempre para derreter o açúcar. Leve o fogo para ferver e reduza o molho até engrossar. Coloque o molho na geladeira para esfriar. Quando esfriar, coloque o bife cortado em um saco plástico lacrado e despeje a marinada. Deixe marinar na geladeira por 1 a 3 horas.

12. Retire a carne da geladeira 10 a 15 minutos antes de cozinhar o bife para permitir que a carne atinja a temperatura ambiente para uma cozinha mais uniforme.

13. Aqueça o wok por 2 a 3 minutos, mesmo antes de colocar o óleo na panela. Despeje 1 a 2 colheres de sopa. de óleo na panela. Procure por óleos com um ponto alto de fumaça, como óleo de cártamo ou amendoim, pois os óleos com menor ponto de fumaça, como o azeite extra-virgem, quebram rapidamente, queimam ou fumam. O óleo não levará muito tempo para aquecer até a temperatura desejada.

14. Cozinhe o bife por apenas 2 a 3 minutos. O bife pode cozinhar rapidamente demais em uma wok e se tornar duro. Ajuste o tempo conforme necessário, dependendo da temperatura do seu wok específico e se você quer um pouco de rosa na carne ou marrom durante todo o processo.