Como a comida tailandesa é boa para você

Aqui está a verdadeira razão pela qual você está pagando mais por café chique

Está com pouco dinheiro hoje em dia? Plante um pouco de gengibre no seu quintal, isso garantirá prosperidade. Ou talvez você esteja apreensivo com dragões e serpentes? Algumas barracas de capim-limão em sua casa devem repelir efetivamente. Procurando atrair e se apegar a um amante? Um banho perfumado com capim-limão deve fazer o truque. Ou então certos pedaços de folclore de todo o mundo nos fazem acreditar!
Se essas histórias são verdadeiras ou não (e devo confessar um leve ceticismo), há outros benefícios a serem derivados dessas plantas aromáticas que são quantificáveis e demonstráveis. E, em vez de nutricionais, os benefícios encontrados aqui são amplamente medicinais, com gengibre e capim-limão (também conhecido como "capim-da-febre") provando ser úteis no combate a uma série de doenças.
O efeito mais proeminente do gengibre é gastrointestinal. Está com dor de estômago? Obter gengibre. Propenso a enjoos? Obter gengibre. Sofrendo de náusea por quimioterapia ou enjôo matinal por gravidez? Obter gengibre. Estudos comprovaram que a ingestão de pequenas quantidades de gengibre pode eliminar os gases intestinais e aliviar vários sintomas de enjoo; e por não apresentar efeitos colaterais conhecidos, o gengibre é especialmente útil para as manhãs em mulheres grávidas, pois não apresenta nenhum dos riscos que os medicamentos para náusea possam criar.
E sua utilidade não pára por aí. O gengibre contém poderosos compostos anti-inflamatórios chamados gingeróis. Em numerosos estudos, o consumo de gengibre tem sido diretamente associado ao alívio da dor e inchaço de vários tipos de artrite e acompanhado pelo aumento da mobilidade. Também foi persuasivamente sugerido em vários estudos e experiências que os gingeróis podem inibir o crescimento de células cancerígenas colorretais - e realmente causar a morte de células cancerígenas ovarianas.
O capim-limão é um pouco mais modesto e mundano em seus benefícios, mas mesmo assim útil. Na medicina ayurvédica, é usado para aliviar tosse e congestão nasal. O óleo essencial derivado é usado para repelir insetos, empregado em sabonetes como anti-séptico e aplicado à pele para combater infecções fúngicas. Uma amiga minha que cresceu no sul profundo me informou que sempre que tinha febre quando criança, sua avó fabricava um posset de "grama febril" para induzir a transpiração e quebrar a febre.
Um estudo recente também sugere que o capim-limão pode compartilhar uma propriedade com o gengibre: resultados preliminares de pesquisas da Universidade Ben Gurion, em Israel, indicaram que in vitro, o ingrediente ativo citral causou a morte de células cancerígenas, deixando as células normais intocadas.
Portanto, se você as usa para tratar uma condição existente ou afastar uma potencial, gengibre e capim-limão são excelentes adições ao seu arsenal de saúde culinária. Talvez você não fique rico, ou encontre um amante, ou mesmo escape dos dragões; mas seu corpo vai agradecer mesmo assim!
O "outro" gengibre
Se você é fã de culinária asiática, como eu, talvez tenha encontrado uma receita pedindo galangal - provavelmente em uma sopa tailandesa ou um curry da Malásia. Essas receitas costumam dizer que você pode substituir o galanga por gengibre. Bem, você pode - ambos estão na mesma família; e assim sendo, a galanga tem os mesmos efeitos benéficos que o gengibre em termos de força intestinal e outras características.
Eles também parecem semelhantes, embora a galanga seja mais pálida em tons e mais difícil de cortar (tenha cuidado), mas o sabor da galanga é diferente do gengibre - mais complexo, matizado e intrigante. Em vez da mordida agressiva do gengibre, você encontrará um calor mais suave que lembra a mostarda, com notas cítricas e notas de pinho e terra.
Então, quando uma receita pede galanga, faça um esforço para encontrar algumas - isso lhe dará um deleite culinário exclusivo. A maioria dos mercados asiáticos provavelmente terá um pouco à mão e faz um chá incrivelmente sutil, completo com todos os benefícios para a saúde do gengibre.
Salada asiática de arroz
Sirva com alface picada como um almoço leve ou junte um pouco de frango teriyaki grelhado e refogue legumes para um jantar satisfatório.
Serve quatro.
* Disponível nos mercados asiáticos e em alguns supermercados.