Churrasco do Memorial Day menos a carne

Meu primeiro grande evento de grelhados como vegetariano já passou. Embora meu vegetarianismo ainda não tenha atingido a marca de 1 ano, este fim de semana marca um marco significativo - o início da minha temporada de churrasco sem carne. Minha reação instintiva ao abordar o buffet no domingo foi pegar um cachorro-quente (EU AMO cachorros-quentes), pular o hambúrguer (eu os comia uma vez por ano), comer um pequeno pedaço de frango (sempre bom) e um pouco de cada salada (gostoso). Mas aha - eu me lembro de que não como mais carne (caramba, esses cachorros parecem muito bons!) As saladas parecem ótimas - afinal, estamos comendo no Hudson Valley e a alface é local e fresca.

Então, faço a pergunta obrigatória: Existem hambúrgueres vegetarianos? Sim, mas parece que eles são difíceis de localizar. Um voluntário gracioso encontra um lote recém-cozido e eu estou pronto. É plano, um pouco úmido, mas carece do amor e sensualidade dos hambúrgueres e cães. Eu mordisco e acabei. Lembro-me de uma pergunta que fiz a outros comedores que não eram de carne no início da minha vida vegetariana: "Você trapaceou?" - pensando que a tentação abunda e seria fácil sair de vez em quando (quem saberia?).

Aparentemente, fazer batota não é grande para os vegetarianos, pois é uma escolha motivada por paixão / missão. Em vez disso, várias pessoas falaram sobre seus lapsos. Alguns intervalos duravam uma única refeição, outros por semanas ou meses. Para alguns, foi a retomada do consumo de carne, para outros, apenas uma pausa.

Eu pensei que trapacear seria como roubar biscoitos no Yom Kipur, você faz isso, mas não diz a ninguém que fez. E confesso que comer uma cenoura do topo da panela do peito parecia um pouco pecaminoso, mas não punível. Ser vegetariano é uma escolha, o que o coloca em uma categoria diferente de honra, não de obrigação. E como vegetariana que veste couro / come peixe (pescatariana), minha decisão exclui o prazer de alguns animais, mas não de outros.

O que me leva de volta ao hambúrguer vegetariano pouco inspirador. Após uma carreira de redação de cardápio, meus critérios para julgar uma refeição agora se baseiam no que meus colegas vegetarianos e eu podemos comer. Admito que não tinha uma fração da empatia por não comedores de carne, como faço agora. E há vários outros critérios que eu olho: Pesados ou leves nos carboidratos? Teor de gordura? Muito queijo - de fato, por que ter muito queijo? Que tipo de peixe - peixe bom / peixe ruim / pesca excessiva? Sazonal? Local? Orgânico? (E, não no meu manual, mas também peso as nozes, o glúten, a soja, os ovos e outras restrições alimentares que passaram para a corrente restritiva nos dias de hoje.) Abandonei o lema 'Sem gordura, sem sabor', mas me recuso a sacrifique a excelência culinária em prol de alguns princípios alimentares. Eu tenho um momento de fantasia eureka - vamos adicionar Katchkie Farm Veggie Burgers à linha de produtos. Alguém já fez isso antes? Chega de hambúrgueres magros com cores pálidas e pouco apetitosas. Um hambúrguer vegetariano suculento que fará comedores de carne salivar e oferecer uma alternativa ao blues de churrasco.

Há opções políticas de alimentos por trás do abandono de uma dieta de carne que claramente entra em conflito com minha vida profissional de servir refeições de carne a centenas de pessoas semanalmente. Não importa - eu posso lidar com uma separação de 'igreja e estado'. Mas, inadvertidamente, descobri outro benefício maravilhoso para essa mudança auto-imposta de dieta - entrei em contato com meu senso de autocontrole. E, ao contrário de pular a sobremesa (normalmente) ou não tomar uma bebida durante a semana (impossível), não comer carne é uma linha relativamente fácil na areia para desenhar e manter, apesar do puxão aromático da churrasqueira.

É o sentimento de orgulho em manter esse nível de autocontrole que reforça minha decisão de continuar sem comer carne. É claro que o mantra "Não comerei carne até que todos os animais sejam tratados com humanidade" é o grito de guerra que reúne as tropas e me galvanizou também. É uma causa que será severamente testada entre agora e o Dia do Trabalho, pois o chiado e a fumaça de algumas das refeições com melhor sabor seduzem os comedores mais disciplinados. Lembro-me do anúncio na TV - "Onde está a carne?" Por enquanto, não no meu prato.

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