Caviar Latkes

Como colocar sua panela de pressão em um uso delicioso

1. Descobrimos que estava ficando cada vez mais difícil ficar muito excitado com o Hanukkah. Nós alcançamos aquele momento em nossas vidas quando as crianças cresceram e ainda não havia netos. Ainda queríamos fazer algo pelo Hanukkah (qualquer desculpa para nos reunirmos para um peito parece uma boa ideia), mas também queríamos que fosse algo que os adultos gostassem.

2. Há alguns anos, tivemos a ideia de trocar livros. Todo mundo traz um ou dois livros embrulhados e de interesse geral. Em algum momento da noite, cada um de nós pega um livro da pilha, rasga-o e declara que eles estavam prestes a comprá-lo. E se o livro não for do seu gosto, você sempre poderá encontrar alguém para trocá-lo.

3. Outra tradição que adotamos de uma fonte já esquecida há muito tempo é mudar a ordem das velas; em vez de acender uma na primeira noite e adicionar uma a cada noite subsequente, acendemos todos os velas na primeira noite e uma a menos a cada noite seguinte. Isso faz algum tipo de sentido, já que os Macabeus começaram a todo vapor e o perigo de ficar sem óleo para iluminar teria feito com que a luz diminuísse cada vez mais com o passar da semana. Portanto, o escurecimento gradual coloca algum suspense real no feriado. Parada no coração se você pensar sobre isso. E o outro benefício é que a maioria das pessoas gosta de se reunir pela primeira noite, e acender uma vela solitária não gera muitos arrepios. Mas a menorá inteira brilha, bem, é muito gratificante para o piromaníaco escondido em cada um de nós.

4. Eu sei que você está em suspense querendo saber sobre esses latkes de caviar. Antes de tudo, divulgação completa, não as temos todos os anos. O caviar Sevruga não cresce exatamente nas árvores e alguns anos são mais magros que outros. A tradição começou quando começamos a apreciar nosso caviar em blinis de trigo sarraceno. Pequenas panquecas de trigo sarraceno, um pouco de creme azedo, um toque de caviar: perfeição. Agora vem o Hanukkah e temos essas pequenas panquecas de batata e creme de leite. Para quem não é tão louco por molho de maçã, o que mais podemos tentar? Você entendeu - um Aha! momento.

5. Aqui está a receita que preferimos para os latkes. Ele vem do Fairmount Temple Cookbook e foi publicado pela Fairmount Temple Sisterhood, Cleveland, em 1957. O livro de receitas oferece duas receitas para latkes e aposto que pelo menos duas comunidades separadas foram formadas por apoiadores de cada uma. Não sou louco pela versão da Sra. Reitman, então aqui está a da Sra. Morris Schuster. É suposto fazer 18 panquecas crocantes. (A Sra. Reitman não fez nenhuma reclamação sobre a nitidez.)

6. 3 batatas grandes 1 cebola pequena 2 colheres de sopa de farinha 3 ovos 1 colher de chá de sal

7. Rale batatas e cebola. (Nota do seu blogueiro - sem compromisso aqui! Ralar com as mãos e correr o risco de sangrar os nós dos dedos é uma obrigação. Cuisinarts são considerados trapaceiros e, se você seguir esse caminho, poderá estar trazendo de volta os gregos para sitiar os Macabeus mais uma vez. .) Bata bem os ovos, adicione às batatas. Adicione sal e farinha. Misture bem. (Desculpe, o blogueiro se intromete novamente. A Sra. Schuster não nos deu orientações precisas sobre o diâmetro do latkes ou a espessura. Acho que você pode moldar todos os materiais e ver se você termina com 18 rissóis e se ajusta de acordo, ou pode vá para hambúrgueres de 5 cm de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura. E a Sra. Schuster não especifica o óleo. Provavelmente Crisco em seu tempo. Sugiro óleo de farelo de oliva ou de arroz.) marrom dourado. Frite no segundo lado.

8. E se tem sido um bom ano, um montão de creme de leite por cima e um pouco de caviar. Desfrutar! Quanto a nós este ano, agora estamos esperando nosso primeiro neto, agora com dois anos, desenvolver o gosto pelo caviar.

9. Descobrimos que estava ficando cada vez mais difícil ficar muito excitado com o Hanukkah. Nós alcançamos aquele momento em nossas vidas quando as crianças cresceram e ainda não havia netos. Ainda queríamos fazer algo pelo Hanukkah (qualquer desculpa para nos reunirmos para um peito parece uma boa ideia), mas também queríamos que fosse algo que os adultos gostassem.

10. Há alguns anos, tivemos a ideia de trocar livros. Todo mundo traz um ou dois livros embrulhados e de interesse geral. Em algum momento da noite, cada um de nós pega um livro da pilha, rasga-o e declara que eles estavam prestes a comprá-lo. E se o livro não for do seu gosto, você sempre poderá encontrar alguém para trocá-lo.