Benefícios para a saúde do cacau de qualidade

É estação do chocolate novamente! As sobras de Halloween permanecem até que as trufas e os doces das férias de inverno cheguem em massa. Todos os dias, colegas de trabalho, familiares e amigos bem-intencionados inviabilizam nossos hábitos alimentares ponderados com delícias deliciosas, sonhadoramente envoltas em fitas e tecidos.

Se o passado é algum indicador (e geralmente é), a privação não é uma solução sustentável para a overdose de chocolate. Em vez disso, vamos começar com uma reforma mental: todo chocolate não é inerentemente prejudicial à saúde.

Os estudos mostram que os grãos de cacau contêm flavanóis, que têm efeitos antioxidantes que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e reduzir a pressão arterial, protegendo-nos de derrames e ataques cardíacos. O truque é entender qual chocolate e quanto dele é bom para nós.

A folha de dicas sobre chocolate:

* Escolha chocolate escuro, cacau a 65% ou mais. Se não for óbvio a quantidade de cacau que a guloseima contém, verifique se o cacau é o primeiro entre os ingredientes.

* Adira a 85 gramas ou menos por dia - cerca de sete quadrados de 2,5 cm.

* Lembre-se das calorias e compense em conformidade. Sete quadrados de chocolate são cerca de 420 calorias. Troque seu café com leite com especiarias com abóbora (380 calorias) e você está quase lá. Além disso, você economizará 40% de gordura trans e sabor artificial.

* Saboreie seus doces para realmente apreciar seu sabor e evitar compulsões.

O sabor é um estado do corpo e da mente. Considere-se um conhecedor de chocolate, o equivalente a cacau de um sommelier. Delicie-se com a arte da imersão sensorial. Tudo o que você precisa fazer é comer devagar, perceber e aproveitar.

Uma meditação sobre chocolate:

Segure um pedaço de chocolate na palma da mão e investigue-o visualmente. Observe a riqueza de cores, a suavidade da textura.

Leve o chocolate ao nariz e respire sua fragrância. O que você cheira? Existe terra no seu chocolate? Tempero, doçura?

Coloque o chocolate entre os dentes. Observe a densidade dela quando você morder e soltar um pedaço na sua língua.

Deixe descansar por um momento. Como sua boca reage? Você sente suas glândulas salivares acenderem enquanto traços de sabor calcário inflamam seu palete?

Como é a sua língua quando o chocolate começa a derreter?

O que você percebe ao engolir pela primeira vez? Textura, sabor, sensação?

Você também pode perceber reações mentais e emocionais ao chocolate. Depois de apreciar uma peça, focada em suas reações sensoriais, considere como você se sente no total.

Se a sensação é agradável, talvez você dê graças a todas as pessoas e elementos que contribuíram para o chocolate que agora está separado de você: o cacau, o sol que ajudou a planta de cacau a crescer, a chuva que a regou, as pessoas que a colheram e o chocolatier que a preparou.

Com um sabor pensativo de chocolate, você pode se sentir totalmente satisfeito.

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