As melhores receitas para o seu restante de soro de leite coalhado (FOTOS)

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Todos conhecemos as alegrias das panquecas de soro de leite coalhado. E todos desfrutamos de uma salada levemente vestida com um molho à base de leitelho. Mas quantos de nós sabemos o que é realmente o soro de leite coalhado? Alguns assumem que é uma combinação de manteiga e leite e, portanto, um tratamento bastante decadente do qual devemos evitar. Mas isso não poderia estar mais longe da verdade. O soro de leite coalhado seria realmente melhor nomeado "leite sem manteiga".
Tradicionalmente, o soro de leite coalhado era o subproduto da fabricação de manteiga. Quando o leite era agitado, os sólidos se separavam do líquido. Os sólidos se tornaram manteiga e o líquido resultante passou a ser conhecido como leitelho. A razão para o seu nome: é o leite que resta depois de fazer manteiga. E, ao contrário do que o nome indica, ele tem menos gordura que o leite comum (já que a gordura foi removida na forma de manteiga). Fermentado naturalmente, era rico, ácido e azedo em sabor, e freqüentemente tinha flocos de manteiga flutuando nele.
Mas hoje em dia é raro encontrar esse leitelho tradicional, e certamente não é o que você compra no supermercado. O que normalmente usamos para o soro de leite coalhado é conhecido como soro de leite cultivado. Esta versão é feita adicionando cultura de bactérias ao leite com baixo teor de gordura. Segundo alguns que tiveram a oportunidade de provar os dois, o leitelho tradicional tem um sabor muito mais picante e rico do que o leitelho cultivado.
Enquanto algumas pessoas desfrutam de leitelho como uma bebida em outras partes do mundo, nos EUA, costumamos usá-lo para assados. O soro de leite coalhado tem um alto nível de pH ácido, o que eleva o fermento e o bicarbonato de sódio - obtendo um resultado final mais macio e macio. Mas a maioria das pessoas não assa com frequência suficiente para querer comprar um jarro inteiro de soro de leite coalhado. Se você é uma dessas pessoas, ficará feliz em saber que pode fazer o seu próprio.
Tudo o que você precisa é: Leite (pouco menos de um copo) 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
Misture os dois e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Não se assuste se o leite começar a coagular, isso é normal. Passado o tempo, está pronto para uso.
Veja abaixo 24 receitas deliciosas que usam leitelho.
Você já teve leitelho tradicional? Deixe um comentário.
Todos conhecemos as alegrias das panquecas de soro de leite coalhado. E todos desfrutamos de uma salada levemente vestida com um molho à base de leitelho. Mas quantos de nós sabemos o que é realmente o soro de leite coalhado? Alguns assumem que é uma combinação de manteiga e leite e, portanto, um tratamento bastante decadente do qual devemos evitar. Mas isso não poderia estar mais longe da verdade. O soro de leite coalhado seria realmente melhor nomeado "leite sem manteiga".
Tradicionalmente, o soro de leite coalhado era o subproduto da fabricação de manteiga. Quando o leite era agitado, os sólidos se separavam do líquido. Os sólidos se tornaram manteiga e o líquido resultante passou a ser conhecido como leitelho. A razão para o seu nome: é o leite que resta depois de fazer manteiga. E, ao contrário do que o nome indica, ele tem menos gordura que o leite comum (já que a gordura foi removida na forma de manteiga). Fermentado naturalmente, era rico, ácido e azedo em sabor, e freqüentemente tinha flocos de manteiga flutuando nele.
Mas hoje em dia é raro encontrar esse leitelho tradicional, e certamente não é o que você compra no supermercado. O que normalmente usamos para o soro de leite coalhado é conhecido como soro de leite cultivado. Esta versão é feita adicionando cultura de bactérias ao leite com baixo teor de gordura. Segundo alguns que tiveram a oportunidade de provar os dois, o leitelho tradicional tem um sabor muito mais picante e rico do que o leitelho cultivado.
Enquanto algumas pessoas desfrutam de leitelho como uma bebida em outras partes do mundo, nos EUA, costumamos usá-lo para assados. O soro de leite coalhado tem um alto nível de pH ácido, o que eleva o fermento e o bicarbonato de sódio - obtendo um resultado final mais macio e macio. Mas a maioria das pessoas não assa com frequência suficiente para querer comprar um jarro inteiro de soro de leite coalhado. Se você é uma dessas pessoas, ficará feliz em saber que pode fazer o seu próprio.
Tudo o que você precisa é: Leite (pouco menos de um copo) 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
Misture os dois e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Não se assuste se o leite começar a coagular, isso é normal. Passado o tempo, está pronto para uso.
Veja abaixo 24 receitas deliciosas que usam leitelho.
Você já teve leitelho tradicional? Deixe um comentário.