Aqui está por que você nunca deve refrigerar seu pão

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1. Sua geladeira está funcionando? Bem, não coloque seu pão nele.

2. A verdade é que, se você deseja manter o pão fresco por mais tempo, envolvê-lo em plástico e armazená-lo na geladeira é a pior coisa que você pode fazer.

3. Parece contra-intuitivo (sem trocadilhos), visto que como os refrigeradores foram inventados para nos ajudar a preservar a frescura dos alimentos. Então, para entender por que, a Serious Eats a transformou na ciência da "retrogradação e recristalização do amido", uma maneira complicada de dizer que durante a vida de um pão (que começa quando um pão esfria após ser aquecido durante o cozimento), seus amidos (que reorganizados quando cozidos) voltarão ao seu estado cristalizado original. Assim, seu pão fica duro ou velho.

4. Colocá-lo na geladeira simplesmente agita esse processo.

5. Então, o que você deve fazer se quiser que aprecie mais o pão?

6. David Norman, da popular padaria e cervejaria de Austin, Easy Tiger, disse começar comprando pães inteiros, não fatiados, já que o prazo de validade do pão é reduzido significativamente depois de fatiado. Corte o que você quer comer e, se estiver planejando terminar o pão nos próximos dois dias, coloque o pão na mesa, disse ele ao The Kitchn.

7. Digamos que você comprou seu pão a granel? A melhor maneira de interromper esse processo de recristalização é mantê-lo no freezer: envolva-o em um recipiente ou saco hermético para armazená-lo; depois, descongele completamente antes de retirá-lo do recipiente.

8. Para ver quanto tempo seu pão pode durar, confira este gráfico útil por Eat By Date.

9. Sua geladeira está funcionando? Bem, não coloque seu pão nele.

10. A verdade é que, se você deseja manter o pão fresco por mais tempo, envolvê-lo em plástico e armazená-lo na geladeira é a pior coisa que você pode fazer.

11. Parece contra-intuitivo (sem trocadilhos), visto que como os refrigeradores foram inventados para nos ajudar a preservar a frescura dos alimentos. Então, para entender por que, a Serious Eats a transformou na ciência da "retrogradação e recristalização do amido", uma maneira complicada de dizer que durante a vida de um pão (que começa quando um pão esfria após ser aquecido durante o cozimento), seus amidos (que reorganizados quando cozidos) voltarão ao seu estado cristalizado original. Assim, seu pão fica duro ou velho.

12. Colocá-lo na geladeira simplesmente agita esse processo.

13. Então, o que você deve fazer se quiser que aprecie mais o pão?

14. David Norman, da popular padaria e cervejaria de Austin, Easy Tiger, disse começar comprando pães inteiros, não fatiados, já que o prazo de validade do pão é reduzido significativamente depois de fatiado. Corte o que você quer comer e, se estiver planejando terminar o pão nos próximos dois dias, coloque o pão na mesa, disse ele ao The Kitchn.

15. Digamos que você comprou seu pão a granel? A melhor maneira de interromper esse processo de recristalização é mantê-lo no freezer: envolva-o em um recipiente ou saco hermético para armazená-lo; depois, descongele completamente antes de retirá-lo do recipiente.

16. Para ver quanto tempo seu pão pode durar, confira este gráfico útil por Eat By Date.