Aperitivos italianos e bebidas Digestivi

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1. Fotos de Marla Gulley Roncaglia

2. A maneira italiana de comer é sobre o prazer de comida e bebida genuínas de qualidade. É também sobre comer e beber em uma progressão que ajudará na digestão adequada para melhorar a experiência geral.

3. Quando se trata de bebidas italianas, o pensamento mais óbvio é geralmente café ou vinho pelo qual a Itália é tão famosa. Você, no entanto, perderia uma grande variedade de drinques à tarde e à noite compartilhados com amigos ou consumidos para estimular o apetite ou adicionar o acabamento perfeito a uma refeição. A maioria dessas bebidas tem um teor alcoólico que varia de 15 a 55%. Nos Estados Unidos, esse tipo de bebida é pouco conhecido pelas palavras francesas aperitivo (aperitivo em italiano), digestivo (digestivo) e licores. Essas categorias são amplas e difíceis de categorizar, pois as linhas se confundem com muitas bebidas consideradas estimulantes do apetite, ajudam na digestão ou são simplesmente agradáveis ​​de beber. Aqui está uma breve olhada em algumas dessas bebidas italianas populares.

4. Antes do almoço ou jantar, um aperitivo é uma bebida alcoólica leve, como um vinho branco espumante ou uma bebida um pouco amarga, para que os sucos digestivos fluam. Na Itália, os aperitivos costumam chegar com uma refeição saborosa, às vezes chamada salatini. Essas pequenas mordidas podem ser batatas fritas ou amendoins, ou uma variedade de pequenos sanduíches sem crosta cobertos com queijo, peixe ou pasta de carne, sem nenhum custo extra. Normalmente, a partir das 16h às 19h, especialmente no norte da Itália e nas cidades maiores, os cafés têm o equivalente italiano de happy hour chamado aperitivi, oferecendo uma seleção de pequenas refeições para acompanhar sua bebida.

5. Bebidas para procurar

6. Prosecco: Um vinho branco espumante refrescante, geralmente seco, cuja principal variedade de uva "Glera" pode ter se originado na pequena vila de Prosecco, perto de Trieste. Agora, as marcas mais conhecidas de Prosecco vêm das colinas fora de Treviso, nas regiões de Veneto e Fruili Venezio Giulia.

7. Bellini: Uma bebida alta e glamorosa que consiste em Prosecco, purê de pêssego branco e um toque de framboesa para dar cor. O bellini foi criado no bar Harry, na histórica praça histórica de Veneza, San Marco.

8. Vermute: Vermute é um nome dado a uma família atual de vinhos aromáticos brancos, rosados ​​e tintos fortificados. Os aromáticos são uma variedade de raízes, especiarias, flores e ervas. Essas bebidas têm uma longa história italiana, remontando aos tempos antigos e que diz ter fortalecido as tropas romanas. Há uma grande variedade de estilos de vermute, a maioria proveniente da França ou da Itália. De um modo geral, os vermutes brancos secos são considerados franceses; vermute vermelho doce, italiano, mas quase todos os produtores de vermute produzem variedades doces e secas. Quando o vermute é doce, a Itália chama bianco. As variedades vermelhas derivam sua cor do açúcar caramelizado. O vermute vermelho foi criado em Turim por volta de 1786 por Antonio B Carpano, e rapidamente se tornou uma bebida preferida do rei Savoy e de sua corte. Existem algumas variedades de rosas, mas são menos comuns. Outros estilos e marcas nascidos na região de Piemonte são Cinzano, Gancia e Martini e Rossi, só para citar alguns. Este clássico aperitivo italiano é sempre servido fresco, limpo ou com um pouco de água com gás e um toque de limão. Nos EUA, o vermute geralmente é servido em bebidas mistas, mas está passando por um renascimento.

9. Campari: Aperitivo amargo, de cor vermelha distinta, feito de uma infusão de ervas e frutas. Geralmente servida com água com gás, vinho branco ou suco de laranja, essa bebida foi inventada em 1860 por Gaspar Campari, que começou em Turim e depois se mudou para Milão, onde abriu o agora histórico Caffe Campari - um popular ponto de encontro de artistas como como Giacomo Puccini. Até 2006, a bebida era colorida com corante carmim, derivado de insetos cochonilha esmagados.

10. Aperol: Semelhante ao Campari, mas de cor mais clara, metade do teor de álcool e um pouco menos amargo. É popular servido com água com gás. A Aperol surgiu em 1919 e desde então foi comprada pela empresa Campari, que agora a produz e distribui.

11. Bebidas para procurar