Alcaçuz vermelho é mesmo alcaçuz? Um especialista lança alguma luz sobre a questão

O avental azul agora tem um plano de refeições para os vigilantes do peso

1. Quando se trata de polarizar doces, o alcaçuz está no topo da lista. Mas se você prefere vermelho ou preto (ou nenhum), o que é alcaçuz, afinal?

2. Para responder a essa importante pergunta, consultamos Kelila Jaffe, coordenadora do Programa de Alimentos do Departamento de Nutrição, Estudos sobre Alimentos e Saúde Pública da Universidade de Nova York. Jaffe nos contou tudo sobre alcaçuz e (alerta de spoiler) Twizzlers não são o que você pensa que são.

3. 1. O que é alcaçuz? "O alcaçuz é uma planta, Glycyrrhiza glabra", disse Jaffe. "Mas o termo também se refere às confecções derivadas das raízes doces dessa planta (alcaçuz preto). Outros doces de forma semelhante também usam o nome, mas na verdade não são aromatizados com extrato de alcaçuz."

4. 2. Quem descobriu isso? Jaffe disse que o alcaçuz é nativo do sul da Europa e da Ásia e existe há milhares de anos. De acordo com o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa, o alcaçuz também é comumente cultivado na Grécia e na Turquia.

5. 3. O alcaçuz pode ajudar a curar doenças médicas? Embora possa causar algumas doenças médicas em casos extremos, a raiz de alcaçuz é frequentemente usada para aliviar dores de garganta e dores de estômago. Alguns médicos até prescrevem alcaçuz desglicirrizinizado (DGL) para problemas hormonais, respiratórios e fadiga.

6. 4. Então, o alcaçuz usado na medicina é o mesmo que o alcaçuz usado nos doces? "O doce de alcaçuz preto é aromatizado com o extrato da planta de alcaçuz", disse Jaffe. Por outro lado, alcaçuz vermelho é uma fraude total. "Alcaçuz vermelho, ou outras cores, geralmente são aromatizadas por meios artificiais ou naturais, e não contêm aroma de alcaçuz", acrescentou.

7. 5. As videiras vermelhas ou Twizzlers são feitas de alcaçuz de verdade?

8. Não apenas Red Vines e Twizzlers não contêm extrato de alcaçuz, "a palavra alcaçuz está ausente da embalagem e, em vez disso, são rotuladas como 'torções'" ", disse Jaffe. Para crédito das empresas, ela acrescentou: "A Red Vines e a Twizzlers produzem alcaçuzes pretas que contêm extrato de alcaçuz", embora os itens sejam mais populares na Europa.

9. 6. Qual é a diferença entre alcaçuz preto e vermelho? "Eles são feitos por um processo semelhante, que combina açúcar com um ligante amiláceo e os agentes aromatizantes desejados", disse Jaffe. Mas, como mencionado acima, o alcaçuz preto geralmente contém extrato de alcaçuz, enquanto o alcaçuz vermelho geralmente tem sabor de frutas. Então, basicamente, quando tudo se resume a isso, alcaçuz vermelho não tem alcaçuz.

10. Quando se trata de polarizar doces, o alcaçuz está no topo da lista. Mas se você prefere vermelho ou preto (ou nenhum), o que é alcaçuz, afinal?

11. Para responder a essa importante pergunta, consultamos Kelila Jaffe, coordenadora do Programa de Alimentos do Departamento de Nutrição, Estudos sobre Alimentos e Saúde Pública da Universidade de Nova York. Jaffe nos contou tudo sobre alcaçuz e (alerta de spoiler) Twizzlers não são o que você pensa que são.

12. 1. O que é alcaçuz? "O alcaçuz é uma planta, Glycyrrhiza glabra", disse Jaffe. "Mas o termo também se refere às confecções derivadas das raízes doces dessa planta (alcaçuz preto). Outros doces de forma semelhante também usam o nome, mas na verdade não são aromatizados com extrato de alcaçuz."

13. 2. Quem descobriu isso? Jaffe disse que o alcaçuz é nativo do sul da Europa e da Ásia e existe há milhares de anos. De acordo com o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa, o alcaçuz também é comumente cultivado na Grécia e na Turquia.

14. 3. O alcaçuz pode ajudar a curar doenças médicas? Embora possa causar algumas doenças médicas em casos extremos, a raiz de alcaçuz é frequentemente usada para aliviar dores de garganta e dores de estômago. Alguns médicos até prescrevem alcaçuz desglicirrizinizado (DGL) para problemas hormonais, respiratórios e fadiga.

15. 4. Então, o alcaçuz usado na medicina é o mesmo que o alcaçuz usado nos doces? "O doce de alcaçuz preto é aromatizado com o extrato da planta de alcaçuz", disse Jaffe. Por outro lado, alcaçuz vermelho é uma fraude total. "Alcaçuz vermelho, ou outras cores, geralmente são aromatizadas por meios artificiais ou naturais, e não contêm aroma de alcaçuz", acrescentou.

16. 5. As videiras vermelhas ou Twizzlers são feitas de alcaçuz de verdade?

17. Não apenas Red Vines e Twizzlers não contêm extrato de alcaçuz, "a palavra alcaçuz está ausente da embalagem e, em vez disso, são rotuladas como 'torções'" ", disse Jaffe. Para crédito das empresas, ela acrescentou: "A Red Vines e a Twizzlers produzem alcaçuzes pretas que contêm extrato de alcaçuz", embora os itens sejam mais populares na Europa.