Abóbora: mais do que apenas torta

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1. Nós esculpimos rostos neles e amamos as tortas, mas a abóbora, na verdade, é realmente uma cabaça muito nutritiva, com tantos componentes benéficos que podem torná-la um ótimo prato para muitas refeições , muito parecido com batata doce, só que sem um aumento no açúcar no sangue. É da mesma família de plantas que a abóbora, pepino e melão, muito semelhante à abóbora, no entanto, é principalmente esquecida e deixada de fora da nossa dieta. Sua cor laranja brilhante denota um rico conteúdo de carotenóides, precursores da vitamina A. Os estudos de saúde dos enfermeiros indicam que uma dieta rica em carotenóides pode diminuir o risco de catarata e câncer.

2. A abóbora é repleta de vitaminas e minerais, mas seu atributo de estrela é o seu alto teor de fibras, tornando-o uma maneira saborosa de aliviar qualquer problema de constipação. Uma xícara de abóbora tem oito gramas de fibra; mais de duas fatias de pão integral, mais de batata-doce e qualquer outra abóbora e aproximadamente o mesmo que uma xícara de ameixas cozidas. É a melhor solução rápida e nutritiva para mover os intestinos. O alto teor de fibras também ajuda a controlar a pressão sanguínea.

3. A abóbora enlatada tem um sabor robusto que precisa ser apreciado, mas certifique-se de comprar a abóbora simples 100%, em oposição à mistura da torta de abóbora com açúcar. Você também pode criar suas próprias tortas ou sobremesas com um açúcar mais aceitável do que o que está na lata. Esses incluem: sucanat, xilitol, açúcar mascavo, xarope de bordo, açúcar de coco e estévia. A abóbora comum como acompanhamento é ótima com abacaxi e especiarias como canela, noz-moscada ou troque-a com algumas especiarias italianas e um pouco de manteiga por cima; talvez adicione algumas nozes. Alguns outros pratos para experimentar podem ser panquecas de abóbora, sopa, pudim de abóbora e macarrão de abóbora. Todas essas receitas podem ser encontradas no meu novo livro, Então, você acha que come saudável? (Amazon.com) Outros pratos a fazer podem ser muffins, abóbora assada e pão de abóbora.

4. Uma palavra de cautela ao criar seus pratos de abóbora é que a abóbora enlatada funciona melhor em receitas porque é uma variedade totalmente diferente das abóboras frescas que você usa no Halloween e no Dia de Ação de Graças. A maioria das fontes de abóbora enlatada usa uma fruta especializada (sim, a abóbora é tecnicamente uma fruta); seus produtos são grossos, suaves e prontos para uso. Se você cozinhar e preparar a abóbora a partir do produto fresco, ele fica mole porque as abóboras estão basicamente cheias de água e suas tortas nunca se tornam firmes. A massa aquosa teria que ser esticada através de uma peneira para retirar grande parte da umidade. Além disso, são uma substância altamente fibrosa e precisam ser colocadas em um liquidificador forte e de alta potência, a fim de obter uma suavidade suficiente. Assar pedaços de abóbora temperada é uma boa maneira de desfrutar de abóbora fresca, e talvez combiná-la com butternut, batata doce e cebola.

5. Outra nota de advertência é que nem todas as marcas de abóbora enlatada usam latas sem BPA. O BPA é um produto químico no revestimento de latas que pode penetrar nos alimentos e causar problemas de saúde. O FDA sustenta que é seguro, enquanto muitos grupos de saúde não o fazem, principalmente quanto maior a exposição que uma pessoa recebe. A maioria das variedades orgânicas estará em latas sem BPA, como Farmer's Market e Trader Joe's; Libby não é. Enquanto estiver em latas sem BPA, a escolha da abóbora enlatada para receitas é a alternativa mais fácil. Bom apetite!

6. Nós esculpimos rostos neles e amamos as tortas, mas a abóbora, na verdade, é realmente uma cabaça muito nutritiva, com tantos componentes benéficos que podem torná-la um ótimo prato para muitas refeições , muito parecido com batata doce, só que sem um aumento no açúcar no sangue. É da mesma família de plantas que a abóbora, pepino e melão, muito semelhante à abóbora, no entanto, é principalmente esquecida e deixada de fora da nossa dieta. Sua cor laranja brilhante denota um rico conteúdo de carotenóides, precursores da vitamina A. Os estudos de saúde dos enfermeiros indicam que uma dieta rica em carotenóides pode diminuir o risco de catarata e câncer.

7. A abóbora é repleta de vitaminas e minerais, mas seu atributo de estrela é o seu alto teor de fibras, tornando-o uma maneira saborosa de aliviar qualquer problema de constipação. Uma xícara de abóbora tem oito gramas de fibra; mais de duas fatias de pão integral, mais de batata-doce e qualquer outra abóbora e aproximadamente o mesmo que uma xícara de ameixas cozidas. É a melhor solução rápida e nutritiva para mover os intestinos. O alto teor de fibras também ajuda a controlar a pressão sanguínea.