A melhor panqueca que você nunca teve: ricota e frutas frescas

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1. Por Nancy Harmon Jenkins

2. Morangos! Como eu te amo? Deixe-me contar as maneiras: torta de morango, geléia de morango, torta de morango, sorvete de morango, morangos e creme, morangos e prosecco, morangos e genuíno aceto balsâmico tradicional de Modena, ou apenas um punhado de morangos frescos do jardim fatiado sobre a granola da manhã.

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4. Há tantas razões para amar um morango, você realmente precisa de mais? Nesse caso, recorra à nutricionista Rosie Schwartz, que destaca o impacto dos morangos na saúde em seu blog Enlightened Eater:

5. Swartz oferece evidências científicas de ponta para essas vantagens.

6. Além dos benefícios nutricionais evidentes, quem poderia negar o puro prazer desta fruta mais notável? Quando os especialistas falam sobre sabores frutados no azeite ou no vinho, a fruta que me vem à mente, pelo menos para mim, é quase sempre o morango. Para mim, o sabor intenso e penetrante e o aroma dos morangos maduros é a própria definição de frutado, e é irresistível.

7. Relacionados: Na Itália, eles tomam o primeiro e o segundo café da manhã. Temos morangos na seção de produtos para supermercados quase o ano todo, mas eles vêm de fazendas industriais na Califórnia e são frequentemente criados com um atento ao seu impacto visual e não ao sabor. Porém, para o sabor, nada supera os morangos cultivados em um clima frio do norte, onde a intensidade da luz solar ao redor do solstício os amadurece rapidamente e as temperaturas frias lhes dão uma intensidade de falta de frutos cultivados no sul. O melhor de tudo, é claro, são os morangos silvestres encontrados no chão da floresta, mas eles são tão poucos e tão difíceis de transportar que são mais consumidos sentados no caminho de uma floresta e comê-los a poucos.

8. Tenho morangos no meu jardim no Maine, mas é uma competição anual com os esquilos locais sobre quem chega primeiro. Na maioria das manhãs, encontro algumas devoluções no caminho do jardim, uma mordida e a baga jogada de lado. Por quê? Detesto pensar que o esquilo é mais discriminador do que eu. Talvez ele tenha sido perturbado pelo gato do vizinho.

9. Então, confio em uma fazenda nas proximidades. Os morangos da sra. Beveridge são vermelhos escuros, grandes, deliciosos, cheios de sabor. E aroma - só de passar no suporte do carro, com as janelas abertas, sou atraído para a teia sedutora.

10. O biscoito de morango é um favorito de todos os tempos, é claro. Quem não ama? Aqui na Nova Inglaterra, o biscoito vem como um biscoito de fermento em pó, com mais do que o habitual açúcar adicionado, que é dividido ao meio, amanteigado, empilhado com morangos, coberto com chantilly adoçado e coberto com uma guarnição final dos mais perfeitos morango do monte. Tudo bem, mas também descobri que panquecas de ricota, talvez adoçadas um pouco mais do que você gostaria no café da manhã, fazem uma sobremesa igualmente grandiosa quando cobertas com morangos vermelhos profundos e um buço de chantilly branco com apenas uma gota ou dois de baunilha adicionados.

11. Aqui está a receita, e acho que será útil em algumas semanas, quando a estação de mirtilo voltar:

12. Panquecas de Ricota Faz cerca de 12 panquecas, 6 porções Ingredientes

13. 3/4 xícara de farinha de trigo integral

14. 3 a 4 colheres de sopa de açúcar

15. 11/4 colheres de chá de fermento em pó

16. 1 xícara de ricota bem drenada

17. 3 ovos grandes, separados

18. 3/4 xícara de leite integral

19. Raspas de 1 limão raladas

20. 3/4 colher de chá de extrato de baunilha

21. Óleo vegetal ou manteiga sem sal para a chapa

22. 2 xícaras de morangos parcialmente esmagados, além de frutas inteiras para decorar

23. Chantilly aromatizado com um pouco de açúcar e 1/4 de colher de chá de baunilha

24. Instruções

25. 1. Misture com um garfo as farinhas, 2 a 3 colheres de sopa de açúcar, o fermento e o sal.