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Theresa
Salada de batata da costa oeste
Esta salada de batata incorporou espargos tenros e o toque de ervas e suco de limão. Aqui na área da Baía de São Francisco, que fica próxima da região primária de aspargos do estado, esperamos ansiosos pela primavera e os aspargos frescos.-Phyllis Lee Ciardo, Albany, Califórnia
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Ingredientes
- 600 gramas de batatas vermelhas médias, cozidas e em cubos
- 4 colheres de sopa de suco de limão, dividido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 colher de chá de sal, opcional
- 1/4 colher de chá de pimenta
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo aipo finamente fatiado
preparação
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Coloque as batatas em uma tigela grande e reserve.Em um frasco com tampa apertada, misture 3 colheres de sopa de suco de limão, óleo, salsa, sal, se desejar e pimenta; agitar bem.Despeje sobre batatas e misture delicadamente.Adicione aipo e cebola; deixou de lado
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Em uma panela grande, deixe ferver 0,5 pol. De água.Adicione aspargos; cubra e cozinhe por 3 minutos.Encaie e imediatamente coloque aspargos na água gelada.Era e seque. Adicione à mistura de batata
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Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, a mostarda, o tomilho, o estragão e o suco de limão restante; delicadamente dobre em salada.Chill até servir.
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