Costelas 'n' repolho recheado

Coloque as costelas em duas bandejas de cozimento de 13 pol. X 9 pol. Em assadeiras.Cubra e asse a 325 ° por 30 minutos.Enquanto isso, remova o núcleo do repolho.Em uma panela grande, cozinhe o repolho em água fervente por 2-3 minutos. Remova as folhas externas quando amolecidas. Retorne o repolho à água fervente até que as 12 folhas estejam amolecidas e removidas. Salve o repolho remanescente para outro uso.

Retire as veias centrais grossas das folhas.Em uma tigela, misture a carne de porco, cebola, arroz, alho, sal e pimenta.Coloque cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo em cada folha de repolho.Folda nas laterais; roll up, começando em uma borda desdobrada.

Costelas de drenagem.Pulverize o purê de tomate de 60 litros e 1/4 litro de chucrute no forno holandês.Layer com costelas, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo chucrute, rolos de repolho, chucrute restante e purê restante.Correndo para ferver.Reduzir calor; cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 45-55 minutos ou até que as costelas estejam macias e um termômetro inserido nos rolos de repolho leia 160 ° .Serve com uma escumadeira ou engrossar sucos, se desejar.