Cajun, vermelho, snapper

Em um grande pedaço de papel manteiga, misture a paprica, pimenta caiena, pimenta preta, cebola em pó, tomilho, manjericão, alho em pó e orégano.

Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga ou margarina com óleo. Esfregue ambos os lados dos filés de anchova com a mistura de manteiga, reserve a mistura de manteiga restante.Cole os dois lados dos filés com a mistura de tempero.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande em fogo alto até que uma gota de água chia sobre ele.Darrega metade da mistura de manteiga e óleo restante em um lado de filetes de peixe.Ligue as filés com manteiga para baixo na panela.Cozinhe em fogo alto até que o o peixe está profundamente dourado, cerca de 5 minutos. Regue a restante mistura de manteiga sobre o peixe e vire o peixe. Cozinhe até que o peixe esteja dourado e salpique quando testado com um garfo, cerca de 5 minutos mais. Tempere a gosto com sal.