5 mitos sobre o milho que você deve parar de acreditar

# 6 Casa limpa

1. Ahh - não há nada como uma espiga de milho doce no verão. Mas mesmo que não haja como contestar a delícia do milho - a nossa preferência é apenas fora da grelha, mas também excelente no forno ou mesmo no microondas -, parece haver alguns mitos que persistem sobre a saúde do vegetal. Afinal, algo tão doce e delicioso certamente tem que ter uma desvantagem, certo?

2. Não é assim. Conversamos com a nutricionista Jennifer McDaniel, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, para esclarecer alguns dos maiores equívocos em torno do milho doce.

3. Mito: O milho não é saudável. Não! O milho é um vegetal que contém nutrientes e uma orelha definitivamente conta como uma das porções diárias de vegetais, diz McDaniel. A idéia de que o milho não é saudável provavelmente surgiu porque o milho é rico em amido, que é um carboidrato. E "com a fase da carbofobia pela qual passamos nos últimos anos, é provavelmente onde o milho teve uma má reputação, juntamente com a amada batata", explica ela.

4. Mito: Seu corpo não pode digerir milho - e isso é uma coisa ruim. Embora seja verdade que o milho tenha grandes quantidades de fibra insolúvel - o que significa que o tipo de fibra que atravessa o corpo intacto e estimula os movimentos intestinais - isso não é algo ruim, diz McDaniel. Certamente, se você comer muito milho, poderá vê-lo nas fezes, mas a fibra insolúvel foi demonstrada em pesquisa para ajudar a alimentar as "boas" bactérias em nosso intestino. "Se estamos buscando obter muita fibra boa em nossa dieta, é bom que [!o milho

5. Mito: O milho não é uma boa fonte de nutrientes. Legumes como couve e espinafre podem ter uma reputação melhor como estrelas da nutrição, mas o milho também tem algo a contribuir. O milho contém certas vitaminas B e vitamina C, além de magnésio e potássio. O milho amarelo também é uma boa fonte de dois antioxidantes, zeaxantina e luteína, que são bons para a saúde ocular, diz McDaniel.

6. Mito: O milho que você compra no supermercado é geneticamente modificado. Não. De fato, a maior parte do milho doce disponível na seção de produtos da sua mercearia não é milho transgênico, diz McDaniel. O milho de campo, que é colhido depois do milho doce e processado para ser transformado em óleo, xarope de milho com alto teor de frutose ou outros produtos, é o milho que é tipicamente geneticamente modificado.

7. Isso não quer dizer que o milho doce geneticamente modificado não exista - mas é raro. Embora a Monsanto tenha desenvolvido e vendido sementes para milho doce geneticamente modificado, a organização de base Friends of the Earth testou 71 amostras de milho doce (fresco, congelado e enlatado) de oito áreas nos EUA para descobrir que apenas 2,4% das amostras foram geneticamente modificada.

8. Se você ainda está preocupado em comer milho doce geneticamente modificado, McDaniel recomenda a compra de orgânicos, pois a engenharia genética é proibida em qualquer produto orgânico do USDA. ("Isso significa que um agricultor orgânico não pode plantar sementes de OGM, uma vaca orgânica não pode comer alfafa ou milho OGM e um produtor de sopa orgânica não pode usar nenhum ingrediente de OGM", observa o USDA em seu site.)

9. Mito: Você não deve comer milho porque é realmente rico em açúcar. Você não evita as bananas porque acha que elas são ricas em açúcar, não é? Então, por que você deve fazer o mesmo pelo milho? Uma banana contém aproximadamente a mesma quantidade de calorias que uma espiga de milho - cerca de 110 - e ainda tem duas a três vezes a quantidade de açúcar. Uma espiga de milho tem cerca de 6 a 8 gramas de açúcar, enquanto uma banana tem cerca de 15.

10. (Nota: este artigo trata apenas de mitos sobre o milho doce na forma de vegetal. Para obter informações sobre o milho como grão, visite o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.)

11. Ahh - não há nada como uma espiga de milho doce no verão. Mas mesmo que não haja como contestar a delícia do milho - a nossa preferência é apenas fora da grelha, mas também excelente no forno ou mesmo no microondas -, parece haver alguns mitos que persistem sobre a saúde do vegetal. Afinal, algo tão doce e delicioso certamente tem que ter uma desvantagem, certo?

12. Não é assim. Conversamos com a nutricionista Jennifer McDaniel, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, para esclarecer alguns dos maiores equívocos em torno do milho doce.