5 maneiras inteligentes de usar amêndoas

Então, essa é a razão pela qual devemos comer couve

1. Por Cynthia Sass, MPH, RD

2. Em um post anterior, listei amêndoas como um dos seis alimentos que como todos os dias. Eu os adoro e, além de deliciosas e cheias, as pesquisas sobre os benefícios de saúde e perda de peso dessas jóias continuam se acumulando. Um novo estudo da Penn State concluiu que a troca de um lanche carb-y por uma onça e meia de amêndoas (cerca de 33 nozes inteiras) ajudou a diminuir o colesterol LDL "ruim", além de reduzir a gordura da barriga e das pernas (impressionante!).

3. Embora seja super fácil comê-los "como estão" (pense: adicioná-los ao iogurte ou polvilhá-los em uma salada), existem muitas outras maneiras de incorporar amêndoas nas refeições e lanches. Aqui estão cinco das minhas combinações simples e saudáveis ​​favoritas.

4. Em batidos

5. Se você possui um liquidificador potente, pode usar amêndoas inteiras, mas a manteiga de amêndoa se mistura facilmente a qualquer batido. Além de adicionar nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e proteínas extras, a gordura benéfica das amêndoas aumenta a absorção de antioxidantes dos produtos da sua bebida. Tenho dezenas de misturas favoritas, mas uma das minhas opções ultimamente é uma combinação de cereja e chocolate e amêndoa feita com: uma xícara de cerejas congeladas, um punhado de espinafre fresco, meia xícara de leite e água de amêndoa, colher de sopa de amêndoa manteiga, colher de proteína de ervilha em pó, colher de sopa de cacau orgânico não alcalinizado, meia colher de chá de extrato de baunilha e pitada de canela. Celestial.

6. Como uma crosta para proteína magra

7. Em vez de quebrar as proteínas antes de cozinhar, você pode usar amêndoas como uma crosta. Para uma versão super simples, basta misturar amêndoas esmagadas ou farinha de amêndoa (às vezes chamada farinha de amêndoa) com as ervas de sua escolha, escovar sua proteína com mostarda Dijon ou mergulhar em um ovo levemente batido, pressionar com a mistura de amêndoa e assar (400deg F por oito a 10 minutos é o ideal para peixes brancos). Sirva sobre uma cama de verduras cozidas no vapor com uma pequena porção de amido integral, como batatas de alevinos assadas. Delícia!

8. Como uma cobertura de crumble

9. Depois de aquecer frutas frescas congeladas na parte superior do fogão, cubro-as com um crumble feito de duas colheres de sopa de manteiga de amêndoa misturadas com um quarto de xícara de aveia em bruto ou torrada, temperada com tempero de abóbora ou torta de maçã. (É um pouco bagunçado, mas a maneira mais fácil de torná-lo uniforme é entrar com os dedos em vez de tentar usar utensílios.) É ridiculamente bom em qualquer uma de suas frutas favoritas, como uma maçã ou pêra refogada em um pouco de água e suco de limão, frutas ou cerejas congeladas aquecidas ou uma mini banana levemente amassada.

10. Eu me diverti ao criar mais de 100 novas receitas para o meu próximo livro Slim Down Now, e uma das minhas favoritas inclui um molho que eu faço com manteiga de amêndoa, diluído com caldo de legumes orgânico com pouco sódio e temperado com gengibre fresco ralado, alho, açafrão e pimenta vermelha picada. É incrível combinado com uma porção generosa de legumes cozidos no vapor ou refogados, uma proteína magra (como camarão ou ervilha de olhos pretos) e uma pequena porção de amido saudável, como macarrão de soba de trigo sarraceno sem glúten ou arroz integral. Parece decadente, mas este prato saudável fará com que você se sinta simultaneamente leve, energizado e satisfeito.

11. Adicionado aos pratos salgados

12. Eu adiciono amêndoas picadas, cortadas ou lascadas em pratos quentes, incluindo batatas fritas, grãos como arroz selvagem e quinoa, legumes cozidos (que não amam amandina de feijão verde) e até sopas como abóbora , lentilha ou tomate. As amêndoas finamente picadas também adicionam sabor e textura aos pratos refrigerados de vegetais, grãos, feijões ou frutas, como salada à base de vinagre e brócolis de gengibre frio, três saladas de feijão ou de temporada. Como um ótimo par de jeans, as amêndoas combinam com quase tudo!

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18. Por Cynthia Sass, MPH, RD

19. Em um post anterior, listei amêndoas como um dos seis alimentos que como todos os dias. Eu os adoro e, além de deliciosas e cheias, as pesquisas sobre os benefícios de saúde e perda de peso dessas jóias continuam se acumulando. Um novo estudo da Penn State concluiu que a troca de um lanche carb-y por uma onça e meia de amêndoas (cerca de 33 nozes inteiras) ajudou a diminuir o colesterol LDL "ruim", além de reduzir a gordura da barriga e das pernas (impressionante!).