3 razões de saúde para cozinhar com ferro fundido

O segredo para fazer a melhor tigela de aveia de todos os tempos

1. Por Kerri-Ann Jennings, editora associada de nutrição da EatingWell

2. Frigideiras de ferro fundido podem parecer uma escolha antiquada na cozinha. Mas este utensílio confiável é uma obrigação na cozinha moderna. As frigideiras de ferro fundido conduzem o calor lindamente, vão do fogão ao forno sem problemas e duram décadas. (De fato, minha peça de utensílios mais apreciada é uma panela de paella de ferro fundido revestida de esmalte e amarelo-canário, da década de 1960, que pontuei em uma venda por US $ 5,00.) Como nutricionista registrada e editora associada de nutrição da Revista EatingWell , Também sei que existem ótimas razões de saúde para cozinhar com ferro fundido.

3. 17 receitas saudáveis ​​para frigideiras de ferro fundido

4. 1. Você pode cozinhar com menos óleo ao usar uma panela de ferro fundido.

5. Esse brilho adorável nas panelas de ferro fundido é o sinal de uma panela bem temperada, que a torna praticamente antiaderente. O bônus de saúde, é claro, é que você não precisará usar aparelhos de óleo para dourar batatas crocantes ou fritar frango ao cozinhar em ferro fundido. Para temperar sua frigideira de ferro fundido, cubra o fundo da panela com uma espessa camada de sal kosher e meia polegada de óleo de cozinha e aqueça até que o óleo comece a fumegar. Com cuidado, despeje o sal e o óleo em uma tigela e, em seguida, use uma bola de papel toalha para esfregar o interior da panela até que ela fique lisa. Para limpar o ferro fundido, nunca use sabão. Basta esfregar a frigideira com uma escova dura e água quente e secá-la completamente.

6. Leitura obrigatória: os 2 óleos mais saudáveis ​​com os quais cozinhar (e o pior a evitar)

7. 2. O ferro fundido é uma alternativa sem produtos químicos às panelas antiaderentes.

8. Outro benefício do uso de panelas de ferro fundido no lugar de panelas antiaderentes é que você evita os produtos químicos nocivos encontrados nas panelas antiaderentes. O revestimento repelente que evita que os alimentos grudem em tachos e panelas antiaderentes contém PFCs (perfluorocarbonos), um produto químico que está ligado a danos no fígado, câncer, problemas de desenvolvimento e, de acordo com um estudo de 2011 no Journal of Clinical Endocrinology Metabolism, menopausa precoce. Os PFCs são liberados - e inalados - de panelas antiaderentes na forma de fumaça quando as panelas são aquecidas em fogo alto. Da mesma forma, podemos ingeri-los quando a superfície da panela estiver arranhada. As panelas de ferro fundido comuns e revestidas com cerâmica são ótimas alternativas às panelas antiaderentes por esse motivo. Imprescindível: 7 maneiras simples de desintoxicar sua dieta e sua casa

9. Mais 8 produtos para ajudá-lo a esverdear sua cozinha 3. Cozinhar com ferro fundido fortalece sua comida com ferro.

10. Embora o ferro fundido não lixivie produtos químicos, ele pode lixiviar algum ferro em sua comida ... e isso é uma coisa boa. A deficiência de ferro é bastante comum em todo o mundo, especialmente entre as mulheres. De fato, 10% das mulheres americanas são deficientes em ferro. Cozinhar alimentos, especialmente algo ácido como molho de tomate em uma frigideira de ferro fundido, pode aumentar o conteúdo de ferro em até 20 vezes. Descubra: Você e sua família estão recebendo os nutrientes necessários? Você cozinha com panelas de ferro fundido?

11. Por Kerri-Ann Jennings

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13. Por Kerri-Ann Jennings, editora associada de nutrição da EatingWell

14. Frigideiras de ferro fundido podem parecer uma escolha antiquada na cozinha. Mas este utensílio confiável é uma obrigação na cozinha moderna. As frigideiras de ferro fundido conduzem o calor lindamente, vão do fogão ao forno sem problemas e duram décadas. (De fato, minha peça de utensílios mais apreciada é uma panela de paella de ferro fundido revestida de esmalte e amarelo-canário, da década de 1960, que pontuei em uma venda por US $ 5,00.) Como nutricionista registrada e editora associada de nutrição da Revista EatingWell , Também sei que existem ótimas razões de saúde para cozinhar com ferro fundido.

15. 17 receitas saudáveis ​​para frigideiras de ferro fundido

16. 1. Você pode cozinhar com menos óleo ao usar uma panela de ferro fundido.