10 usos brilhantes para salsicha de sangue

Benefícios de residência permanente

1. Depois de ouvir tanto sobre buffets de navios de cruzeiro gloriosos e praticamente ininterruptos, sonhei com essas coisas durante anos da maneira que sonhamos com Xanadu, Equestria e Never Never Land.

2. Determinado a ver essa maravilha do mundo, finalmente, reservei uma cabine no Celebrity Solstice. Este luxuoso arranha-céu-mar de 15 andares possui solário, spa, teatro, academia, duas piscinas, biblioteca multilíngue de dois andares, banheiras com varanda e um vasto gramado bem cuidado feito de grama de verdade. Também possui 10 restaurantes, incluindo seu buffet: o Oceanview Cafe.

3. Era tudo o que eu esperava, aberto continuamente das 6:00 às 01:00, luxuoso e sério internacional, incluindo não apenas um bar de taco, mas deliciosos caril, chutney, raita, piada chinesa, trançado chalá e bem ali, grande como a vida, salsicha de sangue:

4. Estava na seção "Café da manhã inglês" do buffet, posicionada adequadamente ao lado de feijões cozidos. Os passageiros se serviram avidamente das fatias escuras - escuras porque a lingüiça de sangue é literalmente feita de sangue animal e tão escura que os britânicos chamam de "pudim preto", assim como chamam muitas coisas de pudim que os americanos nunca considerariam pudim.

5. Isso me levou a refletir sobre esse produto de carne do tipo "ame ou odeie", que é amado (e odiado) de muitas formas diferentes em todo o mundo, desde o francês boudin noir (celebrado anualmente por um prestigiado cookoff da BN na Normandia, organizado pela La Confrerie des Chevaliers du Goute Boudin, também conhecido como os solenes Cavaleiros do Pudim Negro), para soondae coreano (às vezes escrito "sundae", com resultados hilariantes) para morcilla latino-americana e blutwurst alemã e além. Em cada variedade, as tripas de salsicha são recheadas com sangue e adições locais - como aveia na Inglaterra, arroz na Espanha e macarrão de celofane na Ásia.

6. Por um lado, eca. Por outro lado, quem poderia resistir à magico-paleo-primalidade de devorar a essência da vida de uma criatura? Se não for para engolir cru, então civilize essa orgia de maneira tão ligeira, envolvendo o sangue e fervendo-o?

7. E se você se comprometer a usar o animal inteiro, seria um hipócrita total se jogasse fora os galões de hemoglobina ricos em proteínas e minerais, apenas porque é assustador e flui para fora fere e significa ferimento e morte e parece algo em um acidente ou filme de terror. Quero dizer, se você já está no fígado. E trotadores. E ouvidos. Por que não ir hemo?

8. Mariam Bulin-Diarra, executiva de marketing dos restaurantes Chez Papa e Chez Maman, em São Francisco, me disse que cresceu em Paris comendo boudin noir no estilo franco-antilhas - sangue de porco aumentado com pão, tomilho e pimenta da Jamaica - que foi apreciada pelos pais e avós que vieram de Guadalupe.

9. "Gosto do sabor, do tempero especial", disse Bulin-Diarra. "Gosto da mistura de pão e sangue. É delicioso.

10. "Não tenho medo da idéia de que é feita de sangue. Tendo crescido com ela, nunca pensei que houvesse algo de estranho nisso - assim como para os franceses que crescem comer caracóis, comer caracóis parece normal. "

11. O boudin noir das Antilhas é único, pois "enquanto você pode cortar o boudin noir belga e francês, que é mais seco, nosso tipo não pode ser cortado. Você não pode mastigar o invólucro", por isso é uma fenda, então o recheio é sugado.

12. "É completamente diferente de qualquer coisa que você encontraria no continente. Eu realmente sinto falta", ela suspirou.

13. Divulgação completa: Um dia, fui servido com linguiça fresca por uma família muito gentil na Bélgica. Cortando-o com cuidado e mastigando, senti que estava comendo crostas. Passei os próximos 12 anos como vegetariana.

14. Atualmente, estamos vendo um renascimento de chouriço de sangue, pois esse dividendo da tendência dos animais inteiros aparece nos menus elegantes dos restaurantes e é adotado por uma nova geração de comedores de miudezas. Aqui estão alguns exemplos fascinantes:

15. 1. Bloedworst Wafel conheceu Appeltjes - waffle belga recheado com lingüiça de sangue, servido com maçã caramelizada, molho de maçã verde, creme de vincotto e lingüiça de sangue adicional ao lado, criado pelo Chef Bart Vandaele e oferecido no B Too em Washington DC:

16. 10. Lingüiça de sangue em estilo polonês, grelhada e servida com repolho refogado e cebola em Karczma, no Brooklyn.