A carne de cabra é saudável?

Perspectiva

1. A cabra é uma fonte de carne saudável que se tornou popular em restaurantes e lojas. A carne de cabra é consumida em todo o mundo há séculos e é predominante na culinária mexicana e indiana. Saber o valor nutricional da carne de cabra, além de como é regulado, classificado, preparado e manuseado, pode ajudá-lo a determinar se a carne de cabra é ideal para você.

Classificação

1. De acordo com o Serviço de Inspeção de Alimentos e Segurança, a carne de cabra é inspecionada, mas não existe um sistema de classificação para a carne. É classificada como uma carne vermelha semelhante ao cordeiro. Se você já comprou cordeiro antes, os mesmos padrões se aplicam à cabra. O FSIS afirma que "a cabra deve ter uma carne rosada clara a vermelha brilhante, firme e de grãos finos com gordura branca bem distribuída". Antibióticos podem estar presentes na carne de cabra, mas o uso de hormônios não é aprovado.

Preparação e manuseio

1. Ao manusear carne de cabra, use as mesmas precauções que usaria com outras carnes cruas. O FSIS recomenda três maneiras diferentes de descongelar a carne: na geladeira, na água fria e no microondas. Se você estiver descongelando a carne de cabra em água fria ou no microondas, cozinhe-a imediatamente após o descongelamento. Se você estiver cozinhando carne de cabra moída, a temperatura fica a 160 graus Fahrenheit. Para assados ​​de carne de cabra, bifes e costeletas, cozinhe a carne a pelo menos 145 graus Fahrenheit. Você notará depósitos de gordura na carne, mas estes podem ser cortados após a preparação.

Valores nutricionais

1. O valor nutricional da carne de cabra depende principalmente da forma como é preparada e do tamanho da porção. A 4 oz. porção cozida de carne de cabra tem 124 calorias. Existem 2,6 gramas de gordura, 0,8 gramas de gordura saturada, 25 gramas de proteína e 64 mg de colesterol nesta porção.

Comparações

1. A carne de cabra tem menos gordura do que frango, mas mais proteína do que carne bovina. A carne de cabra supera as fontes tradicionais de carne na maioria das áreas: é mais baixa em calorias, gordura total, gordura saturada e colesterol. Os baixos níveis de gordura saturada e colesterol, combinados com seu alto teor de ferro e proteínas, tornam a carne de cabra uma boa opção para quem procura uma carne vermelha saudável. É uma escolha mais enxuta e saudável quando comparada às quantidades iguais de frango, carne bovina e porco.